Noël 2020 : Bûche au Chocolat et aux Smarties !

Plus que jamais, tous mes meilleurs vœux de santé pour vous et vos proches mais aussi de trouver du temps, de l’énergie et un espace pour pouvoir coudre, tricoter, pâtisser, lire, créer, rêver… pour passer un bon moment, recharger les batteries, se ressourcer pour affronter les aléas de la vie par temps de crise sanitaire !

Je vous souhaite une très bonne année 2021, en espérant qu’elle soit meilleure que 2020 !

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Pour Noël, ma fille voulait faire une bûche au chocolat. Elle avait repéré plein de recettes plus alléchantes les unes que les autres, savait exactement ce qu’elle voulait : une bûche roulée avec une ganache au chocolat, un glaçage au chocolat et des M&M’s® ou des Smarties® dedans/dessus ! Malheureusement, toutes les recettes trouvées étaient réalisées avec de la farine de blé et des produits laitiers. Elle a donc sollicité mon aide pour convertir son idée en bûche sans gluten et sans lactose.

J’ai donc improvisé une recette avec ce cahier des charges et nous avons réalisé cette délicieuse bûche à 4 mains. Un bon moment en cuisine toutes les 2 ce qui est assez rare puisqu’en général, on pâtisse chacune de son côté. Elle, un gâteau au chocolat, un cookie géant aux Daims, des crêpes « classiques »… pour partager avec ses potes et moi, des desserts « sans » (un flan pâtissier, un gâteau aux pralines roses…) pour partager en famille.

Cette bûche sans les décors de Noël peut convenir à toutes les occasions (dessert, goûter d’anniversaire…)

Bûche au Chocolat et aux Smarties (sans gluten et sans lactose – 10/12 parts)

Ingrédients :

• Pour le biscuit roulé :
  • 3 gros œufs (ou 4 petits)
  • 100 g de sucre
  • 50 g de poudre d’amande
  • 50 g de maïzena (fécule de maïs)
  • 1 pincée de sel
  • margarine pour graisser le moule
  • Facultatif : arôme (rhum ambré, vanille en poudre…)

• Pour la ganache :
  • 200 g de chocolat pâtissier à 52 % de cacao
  • 70 g d’eau (50g + 20g) *
  • 30 g de maïzena (fécule de maïs)
  • 35 g de sucre
  • 30 cl de crème de soja
  • 2 boîtes de Smarties® (2 x 38,5g)

• Pour le glaçage :
  • 100 g de chocolat pâtissier à 52% de cacao
  • 10 g de margarine
  • 1 boîte de Smarties® (38,5g)

* Pour les petites mesures ou entre 2 repères sur le verre doseur, je préfère convertir les centilitres en grammes. 1 cl = 10 g, c’est beaucoup plus pratique !

• Préparation de la ganache :

Casser le chocolat en petits morceaux.

Dans un bol, diluer la maïzena (30g) avec de l’eau (20g).

Dans une casserole, verser :

• 50g d’eau (5 cl)
• 35g de sucre
• 300g de crème de soja (30 cl)
• la maïzena diluée dans l’eau

Chauffer à feu moyen, en mélangeant continuellement avec une cuillère en bois* jusqu’à ce que la ganache épaississe un peu et prenne c’est à dire lorsqu’en faisant un trait avec son doigt sur la cuillère en bois pleine de ganache un sillon reste. Retirer la casserole du feu.

Vérifier que la ganache ne comporte aucun grumeau, sinon les éliminer à l’aide d’un mixeur plongeant.

Verser les morceaux de chocolat et attendre 1 à 2 minutes que le chocolat fonde, puis mélanger de façon à incorporer uniformément le chocolat. Couvrir au contact avec un film alimentaire.

Mettre au réfrigérateur au minimum 1 heure.

* Une cuillère en bois est moins efficace qu’un fouet pour empêcher la formation de grumeaux mais, contrairement au fouet, utilisée de manière énergique elle ne fait pas mousser la crème. Si vous utiliser une cuillère en bois, remuer continuellement cela limitera voire empêchera la formation des grumeaux. Si vous possédez un mini fouet, vous pouvez l’utiliser de manière continue aussi et là vous ne devriez avoir aucun grumeau ni de mousse.

 

• Préparation du biscuit roulé :

Préparer tous les ingrédients. Séparer les blancs des jaunes.

Dans le bol du robot, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à blanchissement. Verser la poudre d’amande et la maïzena. Bien mélanger. Ajouter l’arôme. Mélanger.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel.

Sortir la grille du four et préchauffer le four à 180°.

Graisser le moule en silicone* avec de la margarine, le poser sur la grille du four, verser et bien répartir la pâte afin qu’elle est la même épaisseur partout pour d’obtenir une cuisson homogène. Notez, qu’il vaut mieux ne pas remplir toute la longueur du moule et avoir la bonne épaisseur partout plutôt que vouloir remplir entièrement le moule et avoir une partie trop fine qui sera trop cuite et desséchée.

Enfourner pour 8 à 10 minutes à 180° (le temps peut varier selon le four utilisé).

Sortir la grille du four et rouler le moule pour donner sa forme au  biscuit *³. Laisser refroidir.

* J’utilise un moule en silicone spécial « gâteau roulé » bien pratique pour cuire et pour rouler le biscuit. Avant, j’utilisais un cadre à pâtisser réglable posé sur la plaque du four recouverte d’une feuille de cuisson et un torchon humide pour rouler le biscuit.

 

• Montage, glaçage et décoration de la bûche :

Dérouler délicatement le biscuit, répartir uniformément la ganache sur le biscuit (selon la taille du biscuit, il peu rester un peu de ganache) ainsi que le contenu des 2 boîtes de Smarties.

Enrouler le biscuit. Couper les extrémités.

Réserver au frais.

Au bain marie, faire fondre le chocolat et la margarine.

A l’aide d’une spatule, recouvrir la bûche de chocolat fondu.

Disposer les Smarties® et les décors.

Réserver au frais jusqu’à dégustation.

Miam Miam !!!

I am Chouette !

En quelques années, l’offre de patrons de couture a explosé de façon exponentielle, si bien qu’il est difficile de les connaître tous. Je crois bien que si je n’avais pas vu une très jolie version sur Instagram du patron I am Chantal, je ne connaîtrais pas l’existence de celui-ci et encore moins celle du patron I am Chouette.

Cette version vue sur Insta avait tout pour me plaire : un body marinière très ajusté ! Malheureusement, le body est vendu avec la jupe I AM Cindy, patron de jupe patineuse que je ne me vois pas du tout porter et dans sa version originelle, ce body est ample avec un col bateau. Mon enthousiasme retombe aussitôt puis remonte à nouveau avec la découverte d’un autre patron de la marque qui est vendu seul et propose un col intéressant.

« I AM Chouette » est un patron de Polo pour femme d’ I AM Patterns. Il se décline en 2 versions : un polo classique ou un polo body. Ce dernier ayant l’avantage de ne pas nécessiter de jersey bi-extensible contrairement à la plupart des patrons de body.

Un joli imprimé « flèches » attendait dans mon stock d’être transformé en polo. Un jersey avec un envers qui forme des bouclettes, cela s’appelle a priori un jersey bouclette. Étant un peu épais, la version body semblait plutôt inadaptée, ce sera donc un chouette polo classique.

C’est la première fois que je couds un patron de cette marque. Voici mes remarques sur le patron et le livret pdf :

• La planche du patron comprenant les 2 versions est peu gourmande en papier puisqu’elle rentre dans 15 feuilles A4. Les pièces ne se superposent pas. Il n’y a pas de système de calques permettant d’imprimer seulement la ou les tailles souhaitées, mais la planche est suffisamment lisible et aérée pour tracer ses ajustements.
• Sur la fiche produit du site, les marges de couture sont indiquées comme étant comprises. Mais attention, les marges (6 mm) sont prévues pour un assemblage à la surjeteuse. Pour un assemblage à la machine à coudre, il est préconisé d’ajouter 5 mm supplémentaires au patron et de coudre à 1 cm. Donc, si l’on coud à la machine à coudre, cela revient à avoir un patron marges de couture non comprises.
• Les codes couleurs utilisées pour désigner l’endroit (gris) et l’envers du tissu (blanc) sont inversés par rapport aux codes couleurs de nombreux patrons, ce qui est un peu déstabilisant et peut être source d’erreur si l’on n’est pas suffisamment attentif.
• Le livret d’instructions (3 pages) destiné à des couturières de niveau intermédiaire  est clair et concis. Chaque étape est illustrée par un schéma.

J’ai effectué quelques modifications et ajouté quelques détails :

• Je n’ai pas ajouté les marges supplémentaires pour un assemblage à la machine à coudre et décidé de coudre à 5 mm.
• J’ai allongé le devant et le dos de 5 cm car j’avais peur qu’il soit un peu trop court.
• J’ai ajouté :
  • des fentes latérales au bas des côtés pour accentuer le côté polo, d’après le patron du tee-shirt Carvi de Christelle Beneytout.
  • une bande de finition au niveau du col pour avoir une belle finition col ouvert.

Si comme moi, vous n’avez jamais cousu patte de boutonnage et de col polo, avec une bande de finition de surcroit et un code couleurs inversé, je vous conseille vivement de visionner un tuto pour bien comprendre le montage. Cela vous évitera de sortir le découd vite.

Pour la pose des 3 boutons pression, mon tissu étant un peu épais et ferme par rapport à un jersey classique, je n’ai pas suivi les consignes du patron. Je les ai posé de façon à avoir une patte de boutonnage qui ne baille pas, ni un haut de patte qui rebique et que le tout soit visuellement équilibré.

C’est en choisissant la couleur de mes boutons pression que je me suis rendu-compte qu’un fil bleu turquoise était plus adapté et plus discret que le fil bleu marine utilisé pour assembler les pièces. J’ai donc surpiqué et fait mes ourlets en turquoise.

Pour finir, voici quelques remarques après réalisation :

• Un allongement de 4 cm aurait suffi
• La méthode utilisée pour créer les fentes latérales empêche de raccourcir le bas au moment de coudre l’ourlet. L’ourlet est donc un peu plus haut que je l’aurai voulu. Il faut donc anticiper la longueur avant de coudre les fentes.
• J’ai coupé ma bande de finition dans le même tissu pour la continuité du motif mais mon jersey était un peu trop épais, ce qui rajoute de l’épaisseur au niveau du col.

Voici mon polo porté col ouvert et fermé, de profil pour voir une fente latérale et un aperçu de la bande de finition au niveau du col ouvert :

Côté portabilité, j’étais un peu dubitative sur le fait d’avoir cousu un polo manches courtes dans un tissu aussi épais. J’avais peur d’avoir trop chaud aux beaux jours et d’avoir froid en demi-saison. Mais non, je l’ai porté de la rentrée jusqu’à mi-novembre sans avoir ni trop chaud, ni trop froid… à confirmer au printemps prochain.

Je n’ai pas actuellement de jersey adéquat dans mon stock pour tester la version body mais j’y compte bien.

I AM Chouette est un chouette patron pour coudre un polo classique, un body polo, une robe polo, un body avec un autre col…

Patron : Polo « I am Chouette » de I am Patterns – Taille 38 (du 36 au 46) – Patron pdf – Marges de couture incluses pour surjeteuse (6 mm) mais non incluses pour machine à coudre (1 cm en ajoutant 5 mm de marges au 6 mm)

Version : Polo classique

Modifications :

• Longueur allongée (+ 5 cm)
• Ajout d’une bande de finition au niveau du col
• Création de fentes latérales

Fournitures : Jersey bouclette coloris vert d’eau à motifs flèches multicolores (Stoffen Spektakel) – Boutons pressions turquoise (Kam)

Seconde vie pour mon tee-shirt Loose !

En 2019, après un an de défi « Rien de neuf », je m’étais intéressée aux vêtements qui dormaient dans mon placard. J’avais fait un bilan précis du contenu de mon dressing et analysé les raisons pour lesquelles mes vêtements étaient beaucoup, peu ou pas du tout portés. Si le sujet vous intéresse, vous pouvez lire mon article intitulé « Offrir une seconde vie aux vêtements non portés ».

J’avais décidé d’offrir une seconde vie à mes vêtements pas ou peu portés en :

• donnant ceux que je porte que très rarement et ceux que je ne porte pas du tout mais que je garde en me disant au cas où alors que je sais pertinemment qu’ils ne me correspondent plus (les tendances, les goûts et les morphologies évoluent avec les années).
• modernisant ceux dont le style n’est plus adapté aux tendances actuelles (trop long, pas assez ajusté…) lorsque cela est possible.
• cousant ou achetant de nouvelles pièces pour remplacer celles qui trop usées sont parties à la poubelle laissant des vêtements pas portés faute de compagnon.

Ma première mise en pratique, a été de moderniser une jupe du commerce qui était trop longue, avait un style trop ample pour les tendances actuelles et une ceinture élastiquée en fin de vie. Elle est (re)devenue une petite jupe élégante et féminine.

Cette année, je me suis à nouveau penchée sur mes vêtements attendant une seconde vie et décidé d’en offrir une seconde à mon premier tee-shirt Loose.

Ce tee-shirt date de mes débuts en couture, c’est l’un des premiers tee-shirts que j’ai cousus. Après 2 tee-shirts Plantain, j’avais cherché sur internet un autre patron de tee-shirt pour diversifier ma garde-robe et trouvé ce tee-shirt gratuit et taille unique qui semble avoir été cousu par de nombreuses couturières à l’époque. Il faut dire que l’offre de patrons était très réduite par rapport à maintenant.

Le tee-shirt Loose de mcpb est un tee-shirt ample à manches 3/4 finies par des bracelets de manches, resserré à la taille par une bande de hanches, proposé avec 2 encolures (bateau ou resserrée par un pli avec un petit noeud).

Je l’ai beaucoup porté car j’aimais beaucoup son motif à carreaux avec des fleurs bleues et rouges et qu’il se mariait à merveille avec ma veste en simili cuir du commerce.

Alors pourquoi s’est-il retrouvé à ne plus sortir du placard ? Ce n’est pas les nouvelles cousettes qui l’ont relayé au fond du placard mais la mort de cette petite veste à force d’être portée et reportée. J’adorais les porter ensemble car cette petite veste masquait son côté trop ample. Mon goût pour les coupes ajustées s’est amplifié avec les années, jusqu’à ne plus le porter.

Mais comme j’aime toujours autant ce motif, je me suis dit que lui donner une seconde vie serait une bonne idée ! Il est tellement ample qu’il serait facile d’y caser un tee-shirt à manches courtes peu gourmand en tissu. J’avais déjà ma petite idée sur le patron à utiliser ! 😀

J’ai découpé les côtés et les manches pour obtenir 2 pièces sur lesquelles j’ai posé mon patron de l’été 2020 : le t-shirt Dressed avec son encolure en V ! Il rentrait à condition de conserver la bande de hanches cousue.

Dans une chute de ma petite jupe en jersey bleu marine, j’ai taillé la bande d’encolure et les bouts de manches contrastants.

J’aime beaucoup le résultat et mon tee-shirt Loose est (re)devenu l’un de mes tee-shirts les plus portés !

Seconde vie : du « tee-shirt Loose »

Transformé en :  « Dressed, le t-shirt » du livre « Dressed » d’ Eléonore Klein & Camille Barot (Deer and Doe) – Patron pdf (à télécharger et à imprimer) de la taille 34 à 52 – Marges de couture comprises (1 cm)

Version : encolure en V

Modifications apportées au patron « Dressed » :

* patron redessiné pour obtenir une coupe ajustée au niveau de la taille (taille 36 creusée au niveau de taille (taille 34))

* longueur raccourcie (- 4 cm)

Tarte à la tomate et sa petite sauce moutardée !

J’ai déjà partagé une recette de tarte à la tomate, en voici une variante qui ne fait pas doublon avec la première. L’une se déguste chaude et l’autre froide, c’est la petite sauce moutardée qui fait toute la différence.

La tarte fine & légère à la tomate, composée d’une pâte feuilletée étalée, tartinée d’un mélange de moutardes (forte et douce) et recouverte de rondelles de tomates est à déguster chaude à l’apéro, en entrée ou en plat avec une salade.

La tarte du jour, est à déguster tout juste refroidie accompagnée d’une salade verte. Entre la pâte et les tomates coupées en rondelles, la petite sauce moutardée à base de tofu soyeux apporte fraicheur et humidité, très appréciable l’été quand il fait très chaud.

Si vous vous demandez ce qu’est le tofu soyeux, je vous invite à lire mon article sur cet aide culinaire végétal, au goût neutre une fois cuit, bien pratique aux végétariens et aux intolérants au lactose pour remplacer les produits laitiers dans les recettes salées ou sucrées. En cliquant, vous pourrez retrouver mes recettes utilisant du tofu soyeux.

Bien que je n’ai pas essayé, je pense que vous pouvez le remplacer ici par de la ricotta, vu que je remplace la ricotta par du tofu soyeux.

Tarte à la tomate et sa petite sauce moutardée :

Ingrédients :

• 1 pâte brisée (sans gluten pour moi)
• 4 à 6 tomates
• 120 g de tofu soyeux
• 1 grosse cuillère à soupe bombée de moutarde forte
• Sel et Poivre
• Herbes de Provence
• Facultatif :
  • Olives noires
  • Fromage (féta, chèvre…)
  • Filets d’anchois….

 

Préparer tous les ingrédients.

Laver et sécher les tomates, puis les couper en rondelles.

Égoutter le tofu soyeux, le mettre dans un mini blender/mixeur avec la moutarde, du sel, du poivre, des herbes de Provence. Bien mixer.

Préchauffer le four à 180°.

Garnir un plat à tarte avec la pâte brisée. Étaler le mélange tofu soyeux/moutarde sur le fond de tarte. Déposer les rondelles de tomates. Parsemer d’un peu d’herbes de Provence. Saler & poivrer. 

Ajouter la garniture facultative maintenant (fromage) ou à la fin de la cuisson (olives noires ou anchois) ou à la sortie du four.

Enfourner à 180° pendant 35 à 40 minutes.

Sortir du four et laisser refroidir.

Déguster cette tarte tout juste refroidie avec une salade verte et finir par une petite part de tarte aux mirabelles légèrement tiède !

Dressed, le t-shirt : la marinière !

Dans mon précédent article, je vous présentais mes 2 premières versions du t-shirt Dressed issu du livre «Dressed, concevez et cousez la garde-robe qui vous ressemble» écrit par Éléonore Klein et Camille Barot de Deer and Doe. Une première version test sans aucune modification, à l’exception de la longueur du t-shirt, et une seconde version modifiée selon les constats du premier et de mes préférences (coupe ajustée voire très ajustée).

Suite aux modifications apportées au deuxième t-shirt, le patron était prêt pour coudre de nouvelles versions. Outre le fait que je suis tombée sous le charme de cette encolure en V, ce patron nécessite peu de tissu et se coud rapidement compte-tenu qu’il ne comporte que 3 pièces (un devant, un dos et une bande d’encolure).

Du coupon de ma marinière Jeannette, il me restait une petite chute pouvant accueillir un tee-shirt manches courtes pas trop gourmand. Le t-shirt Dressed en taille 36 et raccourci y est rentré de justesse en tenant compte des rayures à raccorder. A ce propos, ce patron n’est pas forcément le plus adapté aux rayures ou autres raccords car si les côtés se raccordent parfaitement, ce n’est pas le cas des épaules car le dos du t-shirt est légèrement plus haut que le devant.

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Cette marinière Dressed a été cousue à partir de mon patron modifié du t-shirt Dressed. C’est-à-dire, coupé une taille en dessous la mienne dans le tableau des mensurations et redessiné en creusant (encore une taille en moins) au niveau de la taille pour obtenir une coupe ajustée.

Je me suis demandée si coudre un t-shirt manches courtes dans cette maille était vraiment une bonne idée. J’avais peur d’avoir soit trop chaud l’été ou trop froid en demi-saison mais pas du tout, cette maille est même plus agréable à porter par temps chaud que certains jerseys !

Pour finir, un petit rappel pour :

les couturières débutantes : l’encolure V est plus compliquée à coudre que l’encolure ronde. Selon moi, les explications ne sont pas assez détaillées pour être compréhensibles par une débutante. Je vous conseille de bien tracer les marges sur le devant et sur la bande d’encolure afin de bien les assembler et de sortir le découd vite car ce n’est pas sûr que la pointe du V soit bien alignée du premier coup.

les couturières exigeantes : le bas du t-shirt et le bord des manches sont simplement surfilés, repliés et cousus. Donc, si vous aimez les finitions parfaites avec l’intérieur aussi beau que l’extérieur, il faudra prévoir une autre finition en adéquation avec vos exigences.

Dans un prochain post, je vous présenterai ma quatrième et dernière version pour 2020 du t-shirt Dressed. Une version recyclée d’un tee-shirt qui a été beaucoup porté mais qui ne l’était plus du fait de sa coupe ample qui ne me plaît plus !

Patron : « Dressed, le t-shirt » du livre « Dressed » d’ Eléonore Klein & Camille Barot (Deer and Doe) – Patron pdf (à télécharger et à imprimer) de la taille 34 à 52 – Marges de couture comprises (1 cm)

Version : encolure en V

Modifications :

• patron redessiné pour obtenir une coupe ajustée au niveau de la taille (taille 36 creusée au niveau de taille (taille 34))
• longueur raccourcie (- 4 cm)

Fourniture : maille rayée grise et noire (Stoffen Sepktakel)