Chaque année, j’attends avec impatience la saison des mirabelles ! Comptant parmi mes fruits préférés…je guette l’annonce de leur cueillette en Lorraine et je surveille leur arrivée sur les étals. Il faut être aux aguets car la saison est trop très courte, tout juste un mois.
Attendre avec impatience et profiter pleinement de la saison des fruits est un plaisir qui se savoure avant, pendant et parfois même après lorsque l’on se remémore les bonnes choses mangées. Ainsi, manger local et de saison décuple les plaisirs gustatifs !
Cette année, les mirabelles sont arrivées au cours d’une semaine chaude, faisant suite à deux semaines très moyennes, pas la canicule mais dépassant les 30°. La remontée des températures a fait redescendre mon envie de gâteau aux mirabelles. Mais celle-ci a vite été remplacée par une envie de tarte aux mirabelles toute simple et légère avec juste le goût du fruit.
A la pâte brisée, j’ai préféré la légèreté de la pâte feuilletée. Je l’ai recouverte d’un mélange de poudre d’amandes et de sucre afin d’éviter d’avoir une pâte totalement détrempée par le jus des mirabelles.
Tarte légère aux mirabelles :
Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée (sans gluten pour moi)
- 1 kg de mirabelles
- 50 g de poudre d’amandes
- 50 g de sucre * :
- 25 g de sucre complet muscovado
- 25 g de sucre de canne blond
* le sucre est facultatif
Laver, équeuter et sécher soigneusement les mirabelles.
Les couper en deux et les dénoyauter.
Dans un grand bol, bien mélanger la poudre d’amandes et les sucres*.
Dérouler la pâte feuilletée, la déposer avec le papier sulfurisé sur le moule à tarte, lui donner la forme du moule et la piquer à l’aide d’une fourchette.
Verser et répartir sur le fond de tarte, le mélange amandes/sucres*.
Préchauffer le four à 180°.
Disposer les oreillons de mirabelles (debout) en rond en partant du bord de la tarte jusqu’au centre en essayant de les serrer les uns contre les autres. S’il reste des oreillons, les insérer entre deux oreillons espacés.
Enfourner pour 35 minutes environ à 180°.
Sortir le moule à tarte du four et le laisser refroidir sur une grille.
Déguster la tarte refroidie ou encore un peu tiède. Miam, un régal !!!
Ma Cabane en Alaska 