Bruschetta Courgette et Chèvre !

Des tartines qui sentent bon l’été ! Le craquant du pain rôti au four et le moelleux de la courgette : un délice !

Il est important de bien garnir les tartines (le nombre de tranches de pain dépend de leur taille mais aussi de celle de la courgette). Les herbes de Provence peuvent être remplacées par du thym frais ou du curry, la bûche de chèvre par un autre fromage.

A servir à l’apéro, en entrée ou en accompagnement d’une salade pour un dîner léger.

Bruschetta « Courgette & Chèvre » :

Ingrédients :

  • 1 courgette moyenne
  • 6 tranches de pain
  • 6 tranches de bûche de chèvre
  • 1 càs d’huile d’olive
  • 1 cas de jus de citron
  • Herbes de Provence
  • Sel & Poivre

Préchauffer le four à 180°.

Laver la courgette, couper les extrémités et détailler en tous petits dés.

Dans un saladier, mélanger les dés de courgette avec les cuillères de jus de citron et d’huile d’olive. Saler, poivrer et saupoudrer d’herbes de Provence. Bien mélanger.

Poser les tranches de pain sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Répartir les dés de courgettes sur les tranches de pain. Sur chaque tartine, émietter une tranche de chèvre sur les dés de courgette.

Enfourner dans un four préchauffé à 180° pour 20 à 30 minutes.

Déguster !

 

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Crumble « Courgettes et Chèvre »

Mon palais aime presque tous les légumes mais ce n’est pas le cas du reste de ma maisonnée ! Pour pouvoir manger des légumes, je dois trouver des recettes qu’ils aimeront ! Parfois cela nécessite plusieurs essais comme cela été avec le crumble aux courgettes !

Un premier essai m’a valu des grimaces accompagnées d’une gorgée d’eau à chaque bouchée pour l’un et des remarques du genre « je préfère les crumbles aux fruits ! » ou « y a trop de courgettes » pour les autres ! Je n’ai pas renoncé et après une réflexion sur les améliorations à apporter je leur ai à nouveau servi un crumble « Courgettes et Chèvre » qui lui m’a valu des « Hum c’est bon, celui-là tu peux en refaire! ».

Par rapport à la première version, j’ai diminué la quantité de courgettes que j’ai coupées en plus petits dés, augmenté la proportion de pâte et changé le fromage de chèvre frais par une bûche de chèvre. Masquant ainsi le goût trop prononcé de la courgette qui avait du mal à passer. C’est cette deuxième version que je vous propose et qui rejoint mon gratin de courgettes au chèvre dans la catégorie « plat pour les réticents de la courgette » !

Je compte bien tester d’autres versions de crumbles salés pour leur faire manger d’autres légumes !

Crumble « Courgettes & Chèvre »

Ingrédients :

  • 800g de courgettes (4 moyennes)
  • 160 g de bûche de chèvre
  • 160 g de beurre demi-sel
  • 160 g de farine
  • 30 g de poudre d’amande
  • 50 g de parmesan
  • Huile d’olive
  • Sel & Poivre
  • Herbes de Provence

 

Laver et sécher les courgettes. Couper les extrémités, à l’aide d’un économe retirer la peau 1 fois sur 2 et les couper en petits dés.

Faire revenir les courgettes dans un peu d’huile d’olive. Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 20 à 30 minutes. Mélanger régulièrement.

Pendant ce temps, préparer l’appareil à crumble :

Faire ramollir le beurre 2 minutes au micro-ondes à 90W.

Dans un saladier mélanger la farine, le parmesan et la poudre d’amande, incorporer le beurre ramolli coupé en petits morceaux et mélanger avec les doigts.

Préchauffer le four à 180°.

A la fin de la cuisson, saler et poivrer  les courgettes, les saupoudrer d’herbes de Provence puis les mettre dans un plat allant au four. Couper la bûche de chèvre en tranches puis l’émietter en petits morceaux sur les courgettes. Enfin recouvrir des miettes de pâte à crumble.

Enfourner dans le four préchauffé à 180° pour 30 minutes.

Dégustez !

Gratin de courgettes au chèvre

Dans mon potager, j’ai planté 3 pieds de courgette pour pouvoir les manger crues taillées en tagliatelles (dans ce cas les cueillir alors qu’elles sont encore petites avant qu’elles ne montent trop en graines) seules ou en salade composée, en ratatouille, en tian ou encore en gratin.

Les 2 premières courgettes du jardin (500g chacune)

Les 2 premières courgettes !

Les 2 premières ont fini en gratin de chèvre ! Elles étaient assez grosses (500 g chacune) du coup car elles ont dû patienter un peu et donc continuer de grossir car je n’avais pas très envie d’allumer le four pendant les fortes chaleurs !

C’est une recette toute simple mais délicieuse ! Les enfants peuvent même la réaliser tous seuls. En fonction de l’âge, leur couper les courgettes en rondelles et leur râper le fromage ou s’ils sont un peu plus grands leur donner un couteau pas trop tranchant.

En plus, elle permet de faire manger des courgettes à ceux qui n’aiment pas trop ça !

Gratin de courgettes au chèvre :

Ingrédients :

  • 1kg de courgette
  • 150g de fromage râpé (conté, gruyère…)
  • 1 bûche de chèvre (200g)
  • 20 cl de crème liquide
  • Sel & Poivre
  • Herbes de Provence
  • Lait

 

Laver et sécher les courgettes. Les éplucher mais pas entièrement seulement une fois sur deux et les émincer en tranches fines au couteau ou à l’aide du robot.

Râper le fromage.

Préchauffer le four à 180°.

Recouvrir le fond d’un grand plat allant au four de rondelles de courgette. Saler, poivrer, parsemer d’herbes de Provence et d’un peu de fromage râpé.

Recommencer jusqu’à épuisement des courgettes.

Couper en tranches la bûche de chèvre et les poser sur le dessus.

Verser la crème liquide et ajouter un peu de lait si vous aimez saucer !

Enfourner à 180° pour 45 minutes.

Vérifier la cuisson des courgettes, prolonger la cuisson si elles sont encore croquantes.

Déguster !