Cookies à la banane, aux flocons d’avoine et aux Daims !

Si comme moi, chez vous personne n’aime les bananes mûres, que vous vous demandez que faire avec ces bananes oubliées qui sont devenues noires dont personne ne veut et que vous ne voulez pas jeter de la nourriture, voici une recette « anti-gâchis alimentaire » ! Une recette simple et rapide avec seulement 3 ingrédients.

Cookies à la banane, aux flocons d’avoine et aux Daims :

Ingrédients :

  • 2 bananes bien mûres
  • 100 g de flocons d’avoine (+ ou – selon poids des bananes)
  • 50 g de Daims

Commencer par peser les 2 bananes épluchées pour déterminer la quantité de flocons d’avoine, compter 2/3 du poids des bananes (exemple 100g de flocons d’avoine pour 150g de bananes).

Dans un saladier, écraser les bananes à l’aide d’une fourchette afin d’obtenir une compote de banane homogène (liquide). Incorporer petit à petit les flocons d’avoine.

Préchauffer le four à 180°.

Couper les Daims en petits morceaux (10/12 par daims).

Ajouter les daims au mélange banane/flocons d’avoine et bien mélanger pour répartir les daims. Former huit boules, les poser sur la plaque du four recouverte d’un papier cuisson, les aplatir en leur donnant une forme ronde. Sil a des morceaux de daims sur les côtés les mettre sur le dessus pour qu’ils fondent sur le cookies et non sur la plaque.

Enfourner pour 15 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.

Déguster au goûter ou encore au dessert en accompagnement d’une boule de glace, d’une crème…

Dommage qu’avec 2 bananes on n’obtienne que 8 cookies !

Si vous n’avez pas de daims, vous pouvez les remplacer par un mélange de pépites de chocolat et de noix ou amandes ou noisettes ou encore noix de coco qui se marient bien avec la banane.

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Cookies aux pépites de Daims fondantes et caramélisées cachant un coeur au chocolat fondant et caramel croquant

C’est officiel, je suis Addicte aux Daims ! J’ai récidivé avec des Cookies ! J’ai déjà bien-sûr réalisé des Cookies aux Daims mais cette fois-ci, j’ai eu envie de faire des Cookies avec un Daim entier au milieu.

Ma recette permet de réaliser 8 gros cookies ou 12 moyens, mais comme je voulais y mettre 1 Daim entier, je suis partie sur le grand format. J’ai testé les pépites mélangées à la pâte (comme mes cookies habituels) ou posées sur les cookies, ainsi que le cœur en Daim congelé ou pas.

Verdict, les pépites mélangées à la pâte apportent un meilleur équilibre Daims/pâte que les pépites posées dessus, de plus les pépites du dessous caramélisent au contact de la plaque du four (un régal).

Côté cœur, le passage au congélateur fait fondre le chocolat mais laisse le caramel légèrement croquant et apportant ainsi une touche croquante très agréable.

Voici donc la recette validée pour des Cookies aux pépites de Daims fondantes et caramélisées cachant une cœur chocolat fondant /caramel croquant.

Cookies aux Daims

Cookies aux Daims :

Ingrédients pour 8 gros cookies :

  • 100 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 75 g de sucre
  • 50 de beurre 1/2 sel
  • 1 oeuf
  • 16 Daims (dont 8 congelés)

1 heure ou 2 avant, mettre la moitié des Daims au congélateur.

Préparer et peser tous les ingrédients.

Couper l’autre moitié des Daims en 8 morceaux chacun.

Préchauffer le four à 200°.

Mélanger la farine avec la levure chimique et le sucre.

Ramollir le beurre coupé en petits morceaux au micro-ondes pendant 1 minutes 30 à 90°.

Incorporer le beurre mou au mélange farine/levure/ sucre.

Ajouter l’œuf et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Incorporer les pépites de Daims. Bien mélanger.

Séparer la pâte en 8 parts égales.

Sortir les Daims du congélateur.

Couper chaque part de pâte en 2, y insérer un Daim puis former les cookies.

Les poser sur la plaque du four recouverte d’un tapis cuisson en silicone ou d’un papier sulfurisé.

Penser à bien les séparer les un des autres car ils vont s’étaler pendant la cuisson.

Enfourner pour 10 minutes à 200°.

Sortir la plaque du four et laisser les cookies refroidir et durcir avant de les poser sur une grille.

Déguster !

Cookie aux Daims coeur croquant

Voici des variantes pour Cookies avec ou sans Daims, il suffit de remplacer les 16 daims par  :

  • 50g de cerneaux de noix et 8 daims
  • 50g de pépites de chocolat noir et 8 daims
  • 50g de raisins secs et 50g de pépites de chocolat
  • 100g de pépites de chocolats mélangés (noir, blanc, lait)

Crumbles aux Daims !

Ils poussent au vice chez Ikéa : ils mettent les Daims juste devant la caisse ! Comment résister ? Bah, c’est pas possible ! Donc après un passage à Ikéa, c’est le retour des Daims dans ma cuisine.

Après le Cookie géant aux Daims et la Glace au Dulce de lèche aux Daims, cette fois-ci les Daims se sont invités dans un crumble.

J’aime bien cette recette car d’habitude il faut poêler les morceaux de pommes avec du beurre et du sucre si l’on veut un bon goût de caramélisé. Là c’est les Daims qui s’en chargent évitant ainsi l’étape de la poêle.

J’ai testé les associations « pomme-poire-daim » et « pomme-banane-daim », les deux sont bonnes, à voir si vous préférez la poire ou la banane.

Je vous donne les ingrédients à ajuster selon la taille des fruits (il y a des grosses et des petites pommes, vrai aussi pour les bananes) et la taille du crumble (petit ou grand ramequin).

Crumble Pomme-poire & daimsCrumble « Pomme-Poire & Daims » ou

Crumble « Pomme-Banane & Daims » :

Ingrédients :

  • 2 pommes
  • 2 poires ou 2 petites bananes (ou 1 grosse)
  • 16 Daims
  • 100/120 g de farine
  • 100/120 g de beurre demi-sel
  • 100/120 g de sucre

Peser la farine, le sucre et le beurre. Couper le beurre en petits morceaux. Faire la pâte à crumble en mélangeant la farine, le sucre et le beurre avec les doigts jusqu’à obtenir du gros sable. Réservez au réfrigérateur.

Beurrer les ramequins. Couper les daims en 4.

Préchauffer le four à 180°.

Éplucher les fruits et les couper en petits dés. Répartir les fruits et les daims dans les ramequins.

Mélange fruits et daims

Répartir la pâte à crumble sur les fruits.

Enfourner à 180° pour 30 minutes environ. Sortir du four et laisser tiédir.

Déguster !

Crumble aux Daims

Glace au Dulce de lèche et aux Daims

Faire une glace aux Daims me trottait dans la tête depuis un petit bout de temps mais n’étant pas fan de glace à la vanille, je me demandais bien avec quel parfum les marier. Et puis un jour, en mangeant une glace au Dulce de lèche, c’est la révélation ! Mais oui bien sûr, le Dulce de lèche et les Daims voilà l’association que je cherchais !

Le dulce de lèche pour ceux qui ne connaissent pas, c’est de la confiture de lait.

Voici donc 3 recettes :

  • la confiture de lait (Dulce de lèche)
  • la glace au Dulce de lèche et aux Daims
  • la glace au Dulce de lèche

Dulce de lèche :

Ingrédient :

  • 1 boîte de lait concentré sucré (397g)

Plonger la boîte de lait concentré (fermée) dans une casserole d’eau bouillante. Faire cuire à couvert sur feu doux pendant 2 heures. Égoutter et attendre qu’elle refroidisse pour l’ouvrir.

  • Pour la confiture de lait : verser dans un pot à confiture préalablement stérilisé.
  • Pour les glaces : mettre dans un saladier et suivre la recette ci-dessous.

Glace au Dulce de lèche et aux Daims :

Ingrédients :

  • 1 pot de dulce de lèche
  • 20 cl de crème liquide entière
  • 20 cl de lait
  • 150 g de daims (25 daims)

NB : en retirant les Daims des ingrédients, on obtient une glace au Dulce de lèche. C’est délicieux tout seul aussi !

Mettre le bol frigorifique de la sorbetière au congélateur et ses accessoires tels que la pâle et le couvercle au réfrigérateur 24 heures avant.

Lorsque la boîte de lait concentré a suffisamment refroidi pour la manipuler, verser le dulce de lèche dans un saladier. Fouetter pour homogénéiser. Incorporer la crème liquide. Bien mélanger.

Verser le lait et mélanger à nouveau.

Couvrir le saladier et réserver au réfrigérateur plusieurs heures voire la nuit complète puis faire prendre à la sorbetière pendant 1/2 heure environ.

Couper les Daims en 4 et les incorporer à la glace juste avant la fin.

Verser dans un récipient ou comme ici dans un moule à bûche en silicone (démoulage facilité) qui permet de dresser la glace sur un plat pour une belle présentation et une découpe en tranches.

Déguster !

Glace au Dulce de lèche et aux Daims !

Glace au Dulce de lèche et aux Daims !

Cookie géant aux Daims !

Le « cookie géant » est l’un de mes gâteaux préférés !

Rapide et facile à préparer, il remporte toujours un franc succès que ce soit pour un goûter, un pique-nique, au boulot, en dessert avec une boule de glace…

Cookie géant aux Daims !

Cookie géant aux Daims !

Je l’ai trouvé sur le blog Deliciours qui l’a adapté du livre « Desserts des jours heureux » de Guillemette du blog « Chocolat & Cætera ».

C’est un délice ! Il est moelleux à l’intérieur et croustillant à l’extérieur. Son goût caramel beurre salé est obtenu grâce au duo Daims (caramel enrobé de chocolat au lait) et beurre 1/2 sel.

Ingrédients :

  • 160g de sucre
  • 120g de beurre 1/2 sel
  • 1 œuf
  • 180g de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 75g de chocolat noir
  • 75g de daims

Peser tous les ingrédients.

Concasser le chocolat et couper les daims en 4.

Beurrer un moule à charnière de 22 cm (ou un cercle de pâtisserie).

Faire ramollir le beurre 1/2 sel coupé en morceaux au micro-ondes 1 mn 30 à 90°.

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, mélanger le beurre mou et le sucre avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

Ajouter l’œuf, mélanger à nouveau.

Incorporer la farine et la levure chimique, le chocolat et les daims.

Mélanger sans trop travailler.

Verser dans le moule beurré (ou dans le cercle posé sur la plaque four recouverte de papier sulfurisé).

Enfourner pour 25 mn.

Il doit être doré mais pas trop cuit.

Laisser tiédir un peu avant de démouler.

Il peut se manger tiède ou froid.

By Cabane AlaskaBy Cabane Alaska

Même Pacman n'a pas pu résister !

Même Pacman n’a pas pu résister !

Variantes  :

Remplacer le chocolat noir et les daims par :

  • 75g de daims / 50g de pépites de chocolat noir / 25g de cerneaux de noix
  • 75g  de daims / 40g de pépites de chocolat noir / 35g de pépites de chocolat blanc