Cake à la ratatouille !

Avec le retour des beaux jours, le cake salé s’invite à toutes les occasions : l’apéro, repas, brunch, pique-nique, lunch-box… !

Après avoir disparu de ma table, faute d’avoir trouvé une alternative à sa base composée de farine de blé et de fromage râpé, il revient grâce à la semoule de riz-maïs et la ratatouille. Un combo parfait pour un cake moelleux.

Sa réalisation est très rapide, il faut juste avoir de la ratatouille sous la main. Personnellement, je prépare une ratatouille dans ce but et j’accommode le reste pour un autre plat et non l’inverse. A noter, pour la réussite de ce cake, il est important d’avoir une ratatouille qui a du jus. Les légumes de la ratatouille doivent être gorgés de jus lorsqu’ils sont pesés pour la recette ci-dessous. Je rajoute ensuite quelques cuillères à soupe de jus supplémentaires pour un cake frais et humide.

Il est tout à fait possible de réaliser cette recette avec de la semoule de blé mais les proportions semoule/ratatouille/jus ne seront pas les mêmes car la semoule de blé et la semoule de maïs-riz n’ont pas le même taux d’absorption.

cake salé sans gluten sans lactose léger ligth à la ratatouille thon olives vertes

Cake à la ratatouille (sans gluten et sans lactose) :

Ingrédients :

Pour 12 belles tranches

  • 500/550 g de ratatouille
  • 160 g de semoule « riz & maïs »
  • 180 g de thon au naturel
  • 50 g d’olives vertes dénoyautées
  • 4 œufs
  • Sel & Poivre

Préchauffer le four à 180°.

Préparer et peser tous les ingrédients. Émietter le thon, couper les olives en rondelles.

Dans un saladier, verser la semoule et la ratatouille. Ajouter quelques cuillères à soupe de jus de la ratatouille. Bien mélanger afin d’humidifier la semoule.

Ajouter le thon émietté et les olives vertes coupées en rondelles. Bien mélanger.

Dans un bol, battre les œufs puis les incorporer au mélange ratatouille/semoule/thon/olives vertes.

Saler & poivrer.

Verser dans un moule à cake.

Enfourner à 180 ° pour 45/50 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.

A déguster froid.

Cake Rhubarbe-Framboise !

J’ai la chance d’avoir un plant de rhubarbe très productif, ce qui me permet de faire plein de gâteaux à la rhubarbe ! Un différent à chaque fois pour varier les plaisirs.

On associe souvent la rhubarbe avec la fraise, une valeur sûre testée entre autres avec mon Fraisier. Je me suis demandée si l’association rhubarbe-framboise fonctionnerait aussi bien. J’ai fait le test avec un cake et ça matche ! Voici donc une recette rapide et simple pour un cake léger et humide.

J’ai utilisé des framboises surgelées (restes de ma dernière Marquisette à la framboise) car les framboises du jardin sont formées mais loin d’être mûres.

Un cake qui sent bon l’été qui approche !

Cake « Rhubarbe-Framboise »

Ingrédients :

  • 150 g de farine
  • 125 g de beurre
  • 125 g de sucre glace
  • 3 œufs
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 125 g de framboises
  • 125 g de rhubarbe épluchée

 

Préparer tous les ingrédients sauf les fruits s’ils sont surgelés.

Nettoyer et éplucher la rhubarbe puis la couper en petits dés. Réserver.

Préchauffer le four à 180°.

Faire ramollir le beurre coupé en morceaux 1 minutes 30 au micro-onde à 90W.

Au robot, battre le beurre mou et le sucre glace, puis ajouter un à un les œufs (mélanger entre chaque œuf). Ensuite, incorporer la farine et la levure.

Retirer le bol du robot et incorporer la rhubarbe en mélangeant délicatement avec une maryse puis ajouter les framboises.

Verser dans le moule à cake légèrement beurré et enfourner pour 50 minutes à 180°.

Laisser tiédir avant de démouler, puis laisser refroidir totalement avant de le déguster !