Bûche de Noël « Chocolat et Marrons glacés »

Après mes bûches de Noël en bois, en voici une vraie réalisée l’an dernier d’après la Bûche de Noël aux marrons glacés du livre « Desserts des jours heureux » de Guillemette.

Les marrons glacés pourront être remplacés par des dés de poires au sirop ou d’oranges confites ou des framboises qui apporteront plus de peps à mon avis. A vous de voir selon vos goûts !

Ingrédients :

  • Pour le biscuit :
    • 4 œufs
    • 120g de farine
    • 120g de sucre
    • 40g de beurre
  • Pour la mousse :
    • 4 œufs
    • 160g de chocolat noir
    • 200g de marrons glacés (ou brisures)

Prévoir un récipient permettant de chauffer les ingrédients au bain-marie et pouvant contenir tous les ingrédients de la pâte à biscuit.

Préparer le biscuit :

Faire fondre le beurre au micro-onde 1 minute à 350W.

Mélanger le sucre et les œufs puis mettre à chauffer au bain marie et fouetter jusqu’à ce que le mélange triple de volume. Retirer du feu tout en continuant de fouetter jusqu’à ce qu’il soit froid.

Préchauffer le four à 180°.

Incorporer le beurre fondu et la farine. Verser la pâte dans un moule à roulé en silicone et faire cuire 10 minutes environ.

A la sortie du four, rouler le biscuit (toujours dans son moule) et laisser refroidir à température ambiante.

Préparer la mousse :

Séparer les blancs des jaunes.

Faire fondre le chocolat au bain-marie puis hors du feu ajouter les jaunes d’œufs. Mélanger.

Monter les blancs en neige assez fermes puis incorporer au mélange chocolat/beurre.

Couper les marrons en petits dés.

Montage de la bûche :

Dérouler le biscuit, le recouvrir des 2/3 de mousse au chocolat, parsemer de la moitié dés de marrons.

Rouler le biscuit, le recouvrir du reste de mousse au chocolat et parsemer le dessus du reste de marrons. Décorer.

Mettre au réfrigérateur au moins 2 heures.

Une vue de coupe :


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