Quiche aux courgettes râpées et au curry !

Personnellement, j’aime presque tous les légumes ce qui est loin d’être le cas du reste de ma maisonnée ! Du coup, quand un légume est apprécié, j’exploite toutes les possibilités avec celui-ci, soit une dizaine de recettes sur ce blog contenant de la courgette !

Et comme les quiches, c’est bien pratique pour un repas préparé à l’avance, un pique-nique ou un buffet, voici une recette de quiche à la courgette !

Pour équilibrer le goût entre l’appareil à quiche et les courgettes et ainsi atténuer le goût des courgettes (pour ceux qui ne sont pas très fans), l’astuce est de râper les courgettes et d’ajouter une touche de curry !

Ingrédients :

• 1 pâte brisée maison (ou pas) :
  • 190g de farine
  • 90g de beurre demi-sel (ou beurre doux + une pincée de sel)
  • 50 ml d’eau
• 2 courgettes moyennes (500g)
• 4 œufs
• 40 cl de crème liquide
• 1 cac de curry
• Sel & Poivre
• Bûche de chèvre ou fromage râpé (comté, gruyère…)

Quantité pour 1 quiche et 3 tartelettes

 

• Préparer la pâte brisée à la main ou comme ici au robot :

Faire ramollir le beurre au micro-ondes 1 minute 30 à 90W.

Mettre la farine et le beurre ramolli dans le bol du muni du pétrin. Mettre en marche et ajouter petit à petit l’eau par la goulotte. Une boule va se former. L’emballer dans du film étirable et la réserver au réfrigérateur au moins 30mn.

Préchauffer le four à 180°.

Garnir le moule de pâte brisée, recouvrir de papier sulfurisé et de billes de cuisson (ou noyaux d’abricots, haricots secs…).

Cuire à blanc 10 minutes.

 

• Préparer la garniture :

Laver les courgettes, couper les extrémités puis les râper avec la râpe à gros trous. Saler et poivrer.

Dans un saladier, battre les 4 œufs avec la crème liquide, ajouter le curry, saler et poivrer. Incorporer les courgettes râpées. Bien mélanger.

Selon le fromage choisi, le râper ou le couper en tranches.

Verser le mélange  courgettes râpées/appareil à quiche sur le fond de tarte précuit.

Recouvrir de fromage.

Enfourner à 180° pour 1 heure (45 minutes pour des tartelettes).

Laisser refroidir, démouler et déguster !

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Légumes du soleil rôtis au four !

Encore une recette qui sent bon l’été, un plat de toutes les couleurs : du vert, du rouge, du violet, du jaune, du orange… le soleil dans l’assiette ! L’accompagnement idéal d’un BBQ, mais aussi d’une viande rouge ou blanche, d’un œuf sur le plat…

Sans les pommes de terre, on obtient une ratatouille au four. Vous pouvez composer avec les légumes que vous avez sous la main, retirer celui ou ceux que vous n’aimez pas. Le trio de poivron n’est pas obligatoire (un rouge ou un vert fera l’affaire).

Ingrédients :

• 4 pommes moyennes de terre
• 3 tomates
• 2 petites courgettes
• 1 petite aubergine
• 1/3 poivron vert
• 1/3 poivron rouge
• 1/3 poivron jaune ou orange
• 1 échalote ou 1 oignon
• Sel & Poivre
• Herbes de Provence
• Huile d’olive

Laver et sécher tous les légumes.

Eplucher les pommes de terre, l’échalote ou l’oignon, couper les extrémités des courgettes, de l’aubergine, retirer les pédoncules des tomates, la queue, les parties blanches et les pépins des poivrons.

Couper en cubes de même grosseur tous les légumes et émincer l’échalote ou l’oignon.

Préchauffer le four à 170°.

Huiler légèrement la lèchefrite à l’aide d’un pinceau alimentaire.

Verser tous les légumes dans la lèchefrite.

Saler, poivrer et saupoudrer d’Herbes de Provence.

Arroser d’1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Bien mélanger.

Enfourner dans le four préchauffé à 170° pendant 45 minutes à 1 heure.

Mélanger régulièrement. Ajouter un tout petit peu d’eau si nécessaire.

Déguster !

Bruschetta Courgette et Chèvre !

Des tartines qui sentent bon l’été ! Le craquant du pain rôti au four et le moelleux de la courgette : un délice !

Il est important de bien garnir les tartines (le nombre de tranches de pain dépend de leur taille mais aussi de celle de la courgette). Les herbes de Provence peuvent être remplacées par du thym frais ou du curry, la bûche de chèvre par un autre fromage.

A servir à l’apéro, en entrée ou en accompagnement d’une salade pour un dîner léger.

Bruschetta « Courgette & Chèvre » :

Ingrédients :

• 1 courgette moyenne
• 6 tranches de pain
• 6 tranches de bûche de chèvre
• 1 càs d’huile d’olive
• 1 cas de jus de citron
• Herbes de Provence
• Sel & Poivre

Préchauffer le four à 180°.

Laver la courgette, couper les extrémités et détailler en tous petits dés.

Dans un saladier, mélanger les dés de courgette avec les cuillères de jus de citron et d’huile d’olive. Saler, poivrer et saupoudrer d’herbes de Provence. Bien mélanger.

Poser les tranches de pain sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Répartir les dés de courgettes sur les tranches de pain. Sur chaque tartine, émietter une tranche de chèvre sur les dés de courgette.

Enfourner dans un four préchauffé à 180° pour 20 à 30 minutes.

Déguster !

 

Crumble « Courgettes et Chèvre »

Mon palais aime presque tous les légumes mais ce n’est pas le cas du reste de ma maisonnée ! Pour pouvoir manger des légumes, je dois trouver des recettes qu’ils aimeront ! Parfois cela nécessite plusieurs essais comme cela été avec le crumble aux courgettes !

Un premier essai m’a valu des grimaces accompagnées d’une gorgée d’eau à chaque bouchée pour l’un et des remarques du genre « je préfère les crumbles aux fruits ! » ou « y a trop de courgettes » pour les autres ! Je n’ai pas renoncé et après une réflexion sur les améliorations à apporter je leur ai à nouveau servi un crumble « Courgettes et Chèvre » qui lui m’a valu des « Hum c’est bon, celui-là tu peux en refaire! ».

Par rapport à la première version, j’ai diminué la quantité de courgettes que j’ai coupées en plus petits dés, augmenté la proportion de pâte et changé le fromage de chèvre frais par une bûche de chèvre. Masquant ainsi le goût trop prononcé de la courgette qui avait du mal à passer. C’est cette deuxième version que je vous propose et qui rejoint mon gratin de courgettes au chèvre dans la catégorie « plat pour les réticents de la courgette » !

Je compte bien tester d’autres versions de crumbles salés pour leur faire manger d’autres légumes !

Crumble « Courgettes & Chèvre »

Ingrédients :

• 800g de courgettes (4 moyennes)
• 160 g de bûche de chèvre
• 160 g de beurre demi-sel
• 160 g de farine
• 30 g de poudre d’amande
• 50 g de parmesan
• Huile d’olive
• Sel & Poivre
• Herbes de Provence

 

Laver et sécher les courgettes. Couper les extrémités, à l’aide d’un économe retirer la peau 1 fois sur 2 et les couper en petits dés.

Faire revenir les courgettes dans un peu d’huile d’olive. Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 20 à 30 minutes. Mélanger régulièrement.

Pendant ce temps, préparer l’appareil à crumble :

Faire ramollir le beurre 2 minutes au micro-ondes à 90W.

Dans un saladier mélanger la farine, le parmesan et la poudre d’amande, incorporer le beurre ramolli coupé en petits morceaux et mélanger avec les doigts.

Préchauffer le four à 180°.

A la fin de la cuisson, saler et poivrer  les courgettes, les saupoudrer d’herbes de Provence puis les mettre dans un plat allant au four. Couper la bûche de chèvre en tranches puis l’émietter en petits morceaux sur les courgettes. Enfin recouvrir des miettes de pâte à crumble.

Enfourner dans le four préchauffé à 180° pour 30 minutes.

Dégustez !

« Tarte à la ratatouille » ou « Quiche à la ratatouille »

Avec une tarte ou une quiche à la ratatouille, on a tout de suite du soleil dans notre assiette ! Et si vous faîtes des conserves de ratatouille, vous pourrez déguster cette tarte ou cette quiche en plein hiver !

Je vous indique ci-dessous tous les ingrédients qui composent la ratatouille. Mais vous n’êtes pas obligés de tous les mettre selon vos goûts et ce que vous avez sous la main. La base étant les tomates et la courgette auxquelles vous ajoutez les ingrédients que vous voulez.

Tarte à la ratatouille :

Ingrédients :

• Pâte brisée
  • 190g de farine
  • 90g de beurre
  • 50 ml d’eau
• Ratatouille
  • 1 courgette
  • 4/5 tomates
  • 1 aubergine
  • 1 poivron
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon
• Fromage râpé

Pâte brisée :

Peser les ingrédients. Faire ramollir le beurre au micro-ondes 1 minute 30 à 90°.

• Au Cooking-Chef :

Mettre la farine et le beurre ramolli dans le bol du CC muni du batteur K. Mettre en marche sur vitesse 2 et laisser tourner jusqu’à obtenir une fine chapelure (env 1 minute 30). Ajouter petit à petit l’eau. Une boule va se former. L’emballer dans du film étirable et la réserver au réfrigérateur au moins 30mn.

• Au Magimix :

Mettre la farine et le beurre ramolli dans le bol du Magimix muni du pétrin. Mettre en marche et ajouter petit à petit l’eau par la goulotte. Une boule va se former. L’emballer dans du film étirable et la réserver au réfrigérateur au moins 30mn.

Ratatouille :

Laver et sécher tous les ingrédients.

Préparer les légumes individuellement, les réserver dans des récipients différents.

• Courgette : couper les extrémités et détailler en dés.
• Tomates : les plonger 30 secondes dans l’eau bouillante pour retirer la peau. Ôter la partie dure et couper en quartiers.
• Aubergine : couper les extrémités et couper en dés.
• Poivron : passer au gril une  dizaine de minutes en les retournant. La peau va cloquer. Les enfermer dans un sac plastique, quand ils sont refroidis les éplucher, ôter la queue et les pépins. Couper en lanières ou en dés.
• Ail : éplucher la gousse d’ail. L’émincer très fin ou la couper en 2 si vous voulez la retirer à la fin de la cuisson.
• Oignon : éplucher et émincer plus ou moins fin selon ses goûts.

Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive (en remettre pour la cuisson de chaque légume). Faire revenir chaque ingrédient séparément et en plusieurs fois si nécessaire pour qu’ils soient bien rissolés. Saler, poivrer et les verser au fur et à mesure dans un faitout ou une cocotte en fonte. Commencer par la courgette, puis l’aubergine, le poivron, l’ail et l’oignon et terminer par les tomates.

Faire cuire pendant au moins 1 heure 30 à feu moyen. Certaines tomates ou courgettes rendent de l’eau et d’autres pas, attendre de voir leur réaction, ajouter plus ou moins d’eau si nécessaire pour avoir de la sauce ou que cela n’accroche pas si vous préférez la ratatouille confite sans sauce.

Tarte à la ratatouille :

Préchauffer le four à 180°.

Garnir un plat à tarte de pâte brisée. Poser dessus un papier de cuisson recouvert de billes pour cuisson à blanc.

Enfourner 10 à 15 minutes pour précuire la pâte. Sinon la pâte serai humide et ne cuirai pas bien.

Une fois précuite, retirer le papier cuisson et les billes.

Puis à l’aide d’un écumoire, garnir de ratatouille.

Parsemer de fromage râpé.

Enfourner pour 20 à 25 minutes.

Déguster !

 

Quiche à la ratatouille :

Ingrédients :

• Pâte brisée
  • 190g de farine
  • 90g de beurre
  • 50 ml d’eau
• Ratatouille
  • 1 courgette
  • 4/5 tomates
  • 1 aubergine
  • 1 poivron
  • 1 gousse d’ail
  • 1 oignon
• Appareil à quiche
  • 4 œufs
  • 40 cl de crème liquide
  • Sel & Poivre
• Fromage râpé (gruyère, conté)

Réaliser la pâte brisée et la ratatouille, précuire la pâte 10 minutes comme dans la recette de la Tarte à la ratatouille.

Préparer l’appareil à quiche en battant les œufs en omelette avec un fouet, puis ajouter la crème liquide. Bien mélanger. Saler poivrer.

Verser à l’aide d’un écumoire de la ratatouille puis verser l’appareil à quiche dessus.

Parsemez de fromage râpé.

Enfourner à 180° pendant 30 minutes.

Déguster !

Que faire avec le reste de ratatouille ?

Accompagner une viande ou un poisson avec :

• Ratatouille + riz blanc
• Ratatouille + semoule
• Ratatouille + 1 boîte de pois chiche + semoule

Tian aux Saucisses

Tout le monde connaît le Tian de légumes, dans lequel on ajoute plus ou moins de légumes (courgettes, tomates, aubergines, pommes de terre, oignons…) que l’on sert en accompagnement d’une grillade.

Je vous propose aujourd’hui un plat pour les jours de pluie ou les jours où l’on n’a plus de charbon de bois !

Les quantités de légumes sont approximatives, cela dépend de la taille de vos légumes. La courgette de mon jardin pesait 850 grammes et j’ai mis 7 tomates moyennes. Sur la fin, adaptez le nombre de tomates à vos courgettes, en les coupant au fur et à mesure. Vous pouvez aussi ajouter un autre légume comme la pomme de terre en diminuant la quantité de courgettes et de tomates.

Ingrédients :

• 850g de courgettes
• 7 tomates
• 4 saucisses de Toulouse ou 8 chipolatas…
• Sel & Poivre
• Herbes de Provence
• Huile d’olive

Laver et sécher les légumes.

Émincer les courgettes en fines rondelles. Couper les tomates en 2 et enlever la partie dure. Poser les tomates face coupée sur la planche et trancher en fines tranches.

Préchauffer le four à 180°.

Dans un plat allant au four, disposer une 1/2 rangée de courgettes, puis intercaler une tranche de tomate entre chaque tranche de courgette. Commencer et finir par une tranche de tomate car la courgette a tendance à accrocher au plat contrairement à la tomate. Recommencer l’opération jusqu’à épuisement des légumes.

Saler, poivrer et saupoudrer d’herbes de Provence. Huiler légèrement à l’aide d’un spray d’huile d’olive.

Disposer les saucisses entre (ou dessus) les rangées de légumes. Personnellement, je ne pique pas les saucisses pour les garder moelleuses. Si vous utilisez 2 plats, les répartir dans les 2 car en cuisant les saucisses vont parfumer le tian.

Faire cuire 1 heure à 180°.

Tian aux saucisses

Bon appétit !

Gratin de courgettes au chèvre

Dans mon potager, j’ai planté 3 pieds de courgette pour pouvoir les manger crues taillées en tagliatelles (dans ce cas les cueillir alors qu’elles sont encore petites avant qu’elles ne montent trop en graines) seules ou en salade composée, en ratatouille, en tian ou encore en gratin.

Les 2 premières courgettes !

Les 2 premières ont fini en gratin de chèvre ! Elles étaient assez grosses (500 g chacune) du coup car elles ont dû patienter un peu et donc continuer de grossir car je n’avais pas très envie d’allumer le four pendant les fortes chaleurs !

C’est une recette toute simple mais délicieuse ! Les enfants peuvent même la réaliser tous seuls. En fonction de l’âge, leur couper les courgettes en rondelles et leur râper le fromage ou s’ils sont un peu plus grands leur donner un couteau pas trop tranchant.

En plus, elle permet de faire manger des courgettes à ceux qui n’aiment pas trop ça !

Ingrédients :

• 1kg de courgette
• 150g de fromage râpé (conté, gruyère…)
• 1 bûche de chèvre (200g)
• 20 cl de crème liquide
• Sel & Poivre
• Herbes de Provence
• Lait

 

Laver et sécher les courgettes. Les éplucher mais pas entièrement seulement une fois sur deux et les émincer en tranches fines au couteau ou à l’aide du robot.

Râper le fromage.

Préchauffer le four à 180°.

Recouvrir le fond d’un grand plat allant au four de rondelles de courgette. Saler, poivrer, parsemer d’herbes de Provence et d’un peu de fromage râpé.

Recommencer jusqu’à épuisement des courgettes.

Couper en tranches la bûche de chèvre et les poser sur le dessus.

Verser la crème liquide et ajouter un peu de lait si vous aimez saucer !

Enfourner à 180° pour 45 minutes.

Vérifier la cuisson des courgettes, prolonger la cuisson si elles sont encore croquantes.

Déguster !