Cake à la ratatouille !

Avec le retour des beaux jours, le cake salé s’invite à toutes les occasions : l’apéro, repas, brunch, pique-nique, lunch-box… !

Après avoir disparu de ma table, faute d’avoir trouvé une alternative à sa base composée de farine de blé et de fromage râpé, il revient grâce à la semoule de riz-maïs et la ratatouille. Un combo parfait pour un cake moelleux.

Sa réalisation est très rapide, il faut juste avoir de la ratatouille sous la main. Personnellement, je prépare une ratatouille dans ce but et j’accommode le reste pour un autre plat et non l’inverse. A noter, pour la réussite de ce cake, il est important d’avoir une ratatouille qui a du jus. Les légumes de la ratatouille doivent être gorgés de jus lorsqu’ils sont pesés pour la recette ci-dessous. Je rajoute ensuite quelques cuillères à soupe de jus supplémentaires pour un cake frais et humide.

Il est tout à fait possible de réaliser cette recette avec de la semoule de blé mais les proportions semoule/ratatouille/jus ne seront pas les mêmes car la semoule de blé et la semoule de maïs-riz n’ont pas le même taux d’absorption.

Cake à la ratatouille (sans gluten et sans lactose) :

Ingrédients :

Pour 12 belles tranches

• 500/550 g de ratatouille
• 160 g de semoule « riz & maïs »
• 180 g de thon au naturel
• 50 g d’olives vertes dénoyautées
• 4 œufs
• Sel & Poivre

Préchauffer le four à 180°.

Préparer et peser tous les ingrédients. Émietter le thon, couper les olives en rondelles.

Dans un saladier, verser la semoule et la ratatouille. Ajouter quelques cuillères à soupe de jus de la ratatouille. Bien mélanger afin d’humidifier la semoule.

Ajouter le thon émietté et les olives vertes coupées en rondelles. Bien mélanger.

Dans un bol, battre les œufs puis les incorporer au mélange ratatouille/semoule/thon/olives vertes.

Saler & poivrer.

Verser dans un moule à cake.

Enfourner à 180 ° pour 45/50 minutes.

Laisser refroidir avant de démouler.

A déguster froid.

Tartes fines et légères à la tomate (moutarde ou tapenade)

L’été sera bientôt fini alors encore une petite recette qui sent bon l’été !

Une recette rapide et légère de la tarte à la tomate déclinée en deux versions. Rapide car j’ai utilisé une pâte feuilletée toute prête (j’en ai trouvé une pur beurre avec 100% d’ingrédients naturels) mais vous pouvez aussi faire une pâte brisée maison, dans ce cas je vous conseille de l’étaler le plus finement possible. Légère car je n’ai pas mis de fromage râpé dessus.

Parfaites pour un repas improvisé car hormis les tomates, tous les ingrédients sont issus du placard. Elles peuvent servir à l’apéro, en entrée ou en plat accompagnées d’une salade.

Version tarte à la moutarde et à la tomate (avec quelques anchois et olives noires) :

Version tarte à la tapenade et à la tomate (avec quelques anchois et olives noires) :

Tarte fines & légères à la tomate (moutarde ou tapenade) :

Ingrédients :

• 2 pâtes feuilletées pur beurre (ou pâte brisée maison)
• 6 belles tomates
• moutarde mi-forte (ou un mélange de forte et de douce)
• tapenade noire (un petit pot suffit)
• anchois (ici à l’huile d’olive / 50g minimum voire plus pour les amateurs)
• olives noires dénoyautées
• Herbes de Provence

Préchauffer le four à 180°.

Dérouler les pâtes feuilletées et les piquer avec les dents d’une fourchette.

Badigeonner l’une d’une fine couche de moutarde et l’autre de tapenade.

Couper les tomates en tranches fines après avoir ôté la partie dure et les répartir sur les pâtes.

Saupoudrer d’herbes de Provence.

Couper les olives en rondelles, les disposer ainsi que les filets d’anchois sur les tomates.

Les tartes juste avant d’enfourner :

Enfourner pour 30 minutes à 180°.

A déguster chaud ! Miam miam !

 

 

 

 

Bruschetta Courgette et Chèvre !

Des tartines qui sentent bon l’été ! Le craquant du pain rôti au four et le moelleux de la courgette : un délice !

Il est important de bien garnir les tartines (le nombre de tranches de pain dépend de leur taille mais aussi de celle de la courgette). Les herbes de Provence peuvent être remplacées par du thym frais ou du curry, la bûche de chèvre par un autre fromage.

A servir à l’apéro, en entrée ou en accompagnement d’une salade pour un dîner léger.

Bruschetta « Courgette & Chèvre » :

Ingrédients :

• 1 courgette moyenne
• 6 tranches de pain
• 6 tranches de bûche de chèvre
• 1 càs d’huile d’olive
• 1 cas de jus de citron
• Herbes de Provence
• Sel & Poivre

Préchauffer le four à 180°.

Laver la courgette, couper les extrémités et détailler en tous petits dés.

Dans un saladier, mélanger les dés de courgette avec les cuillères de jus de citron et d’huile d’olive. Saler, poivrer et saupoudrer d’herbes de Provence. Bien mélanger.

Poser les tranches de pain sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Répartir les dés de courgettes sur les tranches de pain. Sur chaque tartine, émietter une tranche de chèvre sur les dés de courgette.

Enfourner dans un four préchauffé à 180° pour 20 à 30 minutes.

Déguster !

 

Rillettes de thon pour l’apéro !

Voici une petite recette à tartiner qui remporte toujours beaucoup de succès à l’apéro ou sur un buffet. Tirée du livre de recettes du robot Magimix, elle peut être réalisée sans aucun problème dans la petite cuve d’un autre robot ou dans un mini hachoir.

Ingrédients :

• 1 boîte de thon au naturel (190g)
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de moutarde
• le jus d’un demi citron
• ciboulette (facultatif)
• fleur de sel (à défaut du sel)
• poivre

Rillettes de thon

Émietter grossièrement 190 g de thon égoutté et verser le dans la mini cuve.

Ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche, 1 cuillère à café d’huile d’olive, 1 cuillère à café de moutarde, la ciboulette, la fleur de sel et le poivre.

Donner 4/5 impulsions.

Verser dans un ramequin ou dans la boîte d’origine pour une déco originale et mettre au réfrigérateur une bonne heure au moins.

Servir ces rillettes de thon accompagnées de pain frais et déguster !

Marquisette à la framboise

La Fête des voisins fête ses 15 ans !

Hier, c’était la fête des voisins !

Tous les ans à cette occasion, je réalise un cocktail à base de rosé, de liqueurs de fruits rouges et de framboises.

Sucrée et pas trop alcoolisée, c’est une boisson très féminine qui remporte toujours un franc succès.

Voici les proportions selon la quantité désirée :

 

Ingrédients :

Pour 8 / 30 / 50 verres de 12,5 cl

soit  (1L) /  (3,9L) / (6,5L)

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75 cl / 3L / 5L de rosé

7,5 cl /30 cl / 50 cl de sirop de fraise

7,5 cl / 30 cl / 50 cl de liqueur de cassis

7,5 cl / 30 cl / 50 cl de crème de framboises

75 g / 300 g / 500 g de framboises surgelées (brisures possible)

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Le mélange se fait à la dernière minute car il est difficile de faire rentrer un contenant de 6,5 l dans son frigo !

La veille, mettre toutes les bouteilles au réfrigérateur afin qu’elles soient bien fraîches.

Au dernier moment, verser le rosé, le sirop de fraise, la liqueur de cassis et la crème de framboises. Bien mélanger.

Finir en ajoutant les framboises surgelées. Elles font office de glaçons !

Marquisette aux framboises

Déguster avec modération !