Soupe orange : velouté de carotte et lentilles corail

La première fois, quand j’ai annoncé ce soir c’est soupe à la carotte, j’en ai fait grimacer plus d’un ! Goûtez avant de dire « Beurk » ! Miam miam … pour un peu ils auraient léché la casserole !

Le secret : un cube de bouillon de légumes aux herbes pour donner du goût, quelques tours de moulin à poivre pour relever, de la vache qui rit pour adoucir et juste ce qu’il faut en eau pour obtenir un velouté épais et crémeux !

Si vous n’avez pas de lentilles corail parce que vous n’en cuisinez pas, c’est l’occasion d’essayer. Sinon, vous pouvez les remplacer par 1 pomme de terre à soupe, cela changera le goût mais c’est très bon aussi.

Une soupe ultra rapide et c’est bien connu la carotte cela donne bonne mine et cela rend aimable !

Ingrédients :

• 350 g de carottes
• 65 g de lentilles corail
• 70 cl d’eau
• 1 cube de bouillon de légumes (aux herbes)
• Sel & poivre
• 3 ou 4 vache qui rit

Eplucher et laver les carottes, les couper en rondelles ou en cubes. Les mettre dans une casserole avec les lentilles corail.

Ajouter le cube de bouillon de légumes, verser l’eau, saler légèrement (le bouillon cube est déjà salé) et poivrer généreusement. Porter à ébullition puis cuire 20 mn à feux moyen.

A la fin de la cuisson, incorporer les portions de vache qui rit, mélanger pour faire fondre le fromage puis mixer au mixeur plongeant.

Déguster !

Tartes fines et légères à la tomate (moutarde ou tapenade)

L’été sera bientôt fini alors encore une petite recette qui sent bon l’été !

Une recette rapide et légère de la tarte à la tomate déclinée en deux versions. Rapide car j’ai utilisé une pâte feuilletée toute prête (j’en ai trouvé une pur beurre avec 100% d’ingrédients naturels) mais vous pouvez aussi faire une pâte brisée maison, dans ce cas je vous conseille de l’étaler le plus finement possible. Légère car je n’ai pas mis de fromage râpé dessus.

Parfaites pour un repas improvisé car hormis les tomates, tous les ingrédients sont issus du placard. Elles peuvent servir à l’apéro, en entrée ou en plat accompagnées d’une salade.

Version tarte à la moutarde et à la tomate (avec quelques anchois et olives noires) :

Version tarte à la tapenade et à la tomate (avec quelques anchois et olives noires) :

Tarte fines & légères à la tomate (moutarde ou tapenade) :

Ingrédients :

• 2 pâtes feuilletées pur beurre (ou pâte brisée maison)
• 6 belles tomates
• moutarde mi-forte (ou un mélange de forte et de douce)
• tapenade noire (un petit pot suffit)
• anchois (ici à l’huile d’olive / 50g minimum voire plus pour les amateurs)
• olives noires dénoyautées
• Herbes de Provence

Préchauffer le four à 180°.

Dérouler les pâtes feuilletées et les piquer avec les dents d’une fourchette.

Badigeonner l’une d’une fine couche de moutarde et l’autre de tapenade.

Couper les tomates en tranches fines après avoir ôté la partie dure et les répartir sur les pâtes.

Saupoudrer d’herbes de Provence.

Couper les olives en rondelles, les disposer ainsi que les filets d’anchois sur les tomates.

Les tartes juste avant d’enfourner :

Enfourner pour 30 minutes à 180°.

A déguster chaud ! Miam miam !

 

 

 

 

Bruschetta Courgette et Chèvre !

Des tartines qui sentent bon l’été ! Le craquant du pain rôti au four et le moelleux de la courgette : un délice !

Il est important de bien garnir les tartines (le nombre de tranches de pain dépend de leur taille mais aussi de celle de la courgette). Les herbes de Provence peuvent être remplacées par du thym frais ou du curry, la bûche de chèvre par un autre fromage.

A servir à l’apéro, en entrée ou en accompagnement d’une salade pour un dîner léger.

Bruschetta « Courgette & Chèvre » :

Ingrédients :

• 1 courgette moyenne
• 6 tranches de pain
• 6 tranches de bûche de chèvre
• 1 càs d’huile d’olive
• 1 cas de jus de citron
• Herbes de Provence
• Sel & Poivre

Préchauffer le four à 180°.

Laver la courgette, couper les extrémités et détailler en tous petits dés.

Dans un saladier, mélanger les dés de courgette avec les cuillères de jus de citron et d’huile d’olive. Saler, poivrer et saupoudrer d’herbes de Provence. Bien mélanger.

Poser les tranches de pain sur la plaque du four recouverte de papier cuisson. Répartir les dés de courgettes sur les tranches de pain. Sur chaque tartine, émietter une tranche de chèvre sur les dés de courgette.

Enfourner dans un four préchauffé à 180° pour 20 à 30 minutes.

Déguster !