Quiche aux courgettes râpées et au curry !

Personnellement, j’aime presque tous les légumes ce qui est loin d’être le cas du reste de ma maisonnée ! Du coup, quand un légume est apprécié, j’exploite toutes les possibilités avec celui-ci, soit une dizaine de recettes sur ce blog contenant de la courgette !

Et comme les quiches, c’est bien pratique pour un repas préparé à l’avance, un pique-nique ou un buffet, voici une recette de quiche à la courgette !

Pour équilibrer le goût entre l’appareil à quiche et les courgettes et ainsi atténuer le goût des courgettes (pour ceux qui ne sont pas très fans), l’astuce est de râper les courgettes et d’ajouter une touche de curry !

Quiche aux courgettes râpées et au curry :

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée maison (ou pas) :
    • 190g de farine
    • 90g de beurre demi-sel (ou beurre doux + une pincée de sel)
    • 50 ml d’eau
  • 2 courgettes moyennes (500g)
  • 4 œufs
  • 40 cl de crème liquide
  • 1 cac de curry
  • Sel & Poivre
  • Bûche de chèvre ou fromage râpé (comté, gruyère…)
Quantité pour 1 quiche et 3 tartelettes

 

  • Préparer la pâte brisée à la main ou comme ici au robot :

Faire ramollir le beurre au micro-ondes 1 minute 30 à 90W.

Mettre la farine et le beurre ramolli dans le bol du muni du pétrin. Mettre en marche et ajouter petit à petit l’eau par la goulotte. Une boule va se former. L’emballer dans du film étirable et la réserver au réfrigérateur au moins 30mn.

Préchauffer le four à 180°.

Garnir le moule de pâte brisée, recouvrir de papier sulfurisé et de billes de cuisson (ou noyaux d’abricots, haricots secs…).

Cuire à blanc 10 minutes.

 

  • Préparer la garniture :

Laver les courgettes, couper les extrémités puis les râper avec la râpe à gros trous. Saler et poivrer.

Dans un saladier, battre les 4 œufs avec la crème liquide, ajouter le curry, saler et poivrer. Incorporer les courgettes râpées. Bien mélanger.

Selon le fromage choisi, le râper ou le couper en tranches.

Verser le mélange  courgettes râpées/appareil à quiche sur le fond de tarte précuit.

Recouvrir de fromage.

Enfourner à 180° pour 1 heure (45 minutes pour des tartelettes).

Laisser refroidir, démouler et déguster !

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

Enregistrer

Publicités

Soupe paysanne « tomates et haricots blancs »

J’aime bien la soupe, j’en mange en entrée avec plaisir quand je suis invitée mais j’en prépare très peu sauf en plat principal pour un repas léger comme celui du dimanche soir. Dans ce cas, j’aime les soupes paysannes ou rustiques avec des légumes en morceaux.

La recette que je vous propose est à base de tomates, de haricots blancs, de légumes à soupe (pommes de terre, carottes) et au choix poireau ou chou kale. Le poireau aura tendance à fondre et le chou kale à rester ferme mais les deux sont bons !

La cuisson est un peu longue (1h15) mais la préparation ultra rapide, le plus long est de tailler les légumes.

Soupe paysanne à la tomate et aux haricots blancs :

Ingrédients :

  • 50 cl d’eau
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 2 pommes de terre
  • 2 carottes
  • 1 petit poireau ou 3 feuilles de chou kale
  • 1 boîte de tomates concassées (400g)
  • 1 boîte de haricots blancs (400g)
  • 1 cuillère à café bombée de concentré de tomates
  • Sel & Poivre

 

Laver, éplucher et tailler en cubes les légumes.

Mettre 50 cl d’eau froide dans une grande casserole, ajouter le cube de bouillon de légumes, les légumes taillés en cubes, les tomates concassées, la cuillère à café bien bombée de concentré de tomates. Saler et poivrer.

Couvrir, porter à ébullition, puis laisser cuire pendant 1 heure.

A la fin de la cuisson, ajouter les haricots blancs égouttés et poursuivre la cuisson pendant 10 à 15 minutes.

Vérifier l’assaisonnement.

Vous pouvez accompagner cette soupe de tranches de pain grillées.

Bon appétit !

Lasagnes légères aux légumes du soleil !

Je continue de partager mes recettes « sans viande » pour vous donner des idées et envie d’essayer  car je sais que ce n’est pas toujours facile quand on a une culture culinaire basée sur la viande et que peu de blogs culinaires en proposent hormis les blogs végétariens ou végétaliens mais rares sont ceux qui n’utilisent pas des substituts aux produits animaliers.

C’est une recette de lasagnes aux légumes, légères car il n’y a pas de béchamel, qui peuvent se préparer soit avec des légumes du soleil cuits au four soit avec une ratatouille et dans les deux cas avec une sauce à la tomate.

J’utilise une briquette de soja cuisine (version végétale de la crème liquide en plus light) mais je vous rassure on ne sent pas le goût du soja.

Lasagnes légères aux légumes du soleil :

Ingrédients :

  • Feuilles de lasagnes précuites (500g)
  • Légumes du soleil (ou ratatouille en conserve ou surgelée) :
    • 3 courgettes moyennes (750g)
    • 1/2 à 1 aubergine selon la taille
    • 1 poivron rouge
    • 3 ou 4 tomates
  • Pour la sauce à la tomate :
    • 1 oignon ou 1 grosse échalote
    • 1 gousse d’ail
    • 1 boîte de tomates concassées (400g)
    • 1 bouteille de purée de tomates (680g)
    • 1 càc bombée de concentré de tomates
    • 1 càs de sucre
  • Sel & Poivre
  • Herbes de Provence
  • Huile d’olive
  • Fromage râpé ou parmesan
  • 20 cl de soja cuisine

 

  • Préparation à base de légumes du soleil cuits au four :

Laver et sécher les légumes. Préchauffer le four à 180°. Couper les légumes en petits cubes et les mettre dans la lèchefrite. Saler, poivrer et arroser d’1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Bien mélanger et enfourner pour 30 minutes à 180°. Mélanger en cours de cuisson.

Ensuite, éplucher et émincer l’échalote ou l’oignon et la gousse d’ail. Chauffer une sauteuse ou un faitout avec un peu d’huile d’olive et faire revenir l’échalote ou l’oignon et l’ail. Quand ils deviennent transparents, ajouter les tomates concassées, la purée de tomates, le concentré de tomates et le sucre. Saler, poivrer et saupoudrer d’herbes de Provence. Laisser mijoter à feu doux pendant la cuisson des légumes au four.

  • Préparation à base de ratatouille :

Laver et sécher les légumes. Couper les légumes, l’oignon et l’ail. Dans une sauteuse ou un faitout, faire revenir les légumes (séparément ou pas) dans un peu d’huile d’olive. Ajouter les tomates concassées, la purée de tomates, le concentré de tomates et le sucre. Saler, poivrer et saupoudrer d’herbes de Provence. Laisser mijoter pendant 30 à 45 minutes.

  • Montage des lasagnes :

Si vous avez préparé les légumes façon ratatouille, séparer les légumes et la sauce à la tomate.

Préchauffer le four à 180°

Recouvrir le fond d’un plat d’une fine couche de sauce à la tomate, recouvrir de feuilles de lasagnes, puis d’1/3 des légumes et 1/3 de la sauce à la tomate, verser en zigzag 1/3 du pot de soja cuisine.

Puis recommencer une deuxième fois l’opération : lasagnes, légumes, sauce à la tomate, soja cuisine… et une troisième fois … avant de finir avec le fromage râpé ou le parmesan.

Enfourner pour 45 minutes à 180°.

Servir ou mieux réserver pour le lendemain, les lasagnes sont encore meilleures réchauffées car la sauce et les feuilles de lasagnes auront figé en refroidissant.

Cliquer ici pour lire ou relire les conséquences d’une alimentation trop riche en viande et les bienfaits d’une diminution de la viande dans l’alimentation.

Tartes fines et légères à la tomate (moutarde ou tapenade)

L’été sera bientôt fini alors encore une petite recette qui sent bon l’été !

Une recette rapide et légère de la tarte à la tomate déclinée en deux versions. Rapide car j’ai utilisé une pâte feuilletée toute prête (j’en ai trouvé une pur beurre avec 100% d’ingrédients naturels) mais vous pouvez aussi faire une pâte brisée maison, dans ce cas je vous conseille de l’étaler le plus finement possible. Légère car je n’ai pas mis de fromage râpé dessus.

Parfaites pour un repas improvisé car hormis les tomates, tous les ingrédients sont issus du placard. Elles peuvent servir à l’apéro, en entrée ou en plat accompagnées d’une salade.

Version tarte à la moutarde et à la tomate (avec quelques anchois et olives noires) :

Version tarte à la tapenade et à la tomate (avec quelques anchois et olives noires) :

Tarte fines & légères à la tomate (moutarde ou tapenade) :

Ingrédients :

  • 2 pâtes feuilletées pur beurre (ou pâte brisée maison)
  • 6 belles tomates
  • moutarde mi-forte (ou un mélange de forte et de douce)
  • tapenade noire (un petit pot suffit)
  • anchois (ici à l’huile d’olive / 50g minimum voire plus pour les amateurs)
  • olives noires dénoyautées
  • Herbes de Provence

Préchauffer le four à 180°.

Dérouler les pâtes feuilletées et les piquer avec les dents d’une fourchette.

Badigeonner l’une d’une fine couche de moutarde et l’autre de tapenade.

Couper les tomates en tranches fines après avoir ôté la partie dure et les répartir sur les pâtes.

Saupoudrer d’herbes de Provence.

Couper les olives en rondelles, les disposer ainsi que les filets d’anchois sur les tomates.

Les tartes juste avant d’enfourner :

Enfourner pour 30 minutes à 180°.

A déguster chaud ! Miam miam !

 

 

 

 

Crumble « Courgettes et Chèvre »

Mon palais aime presque tous les légumes mais ce n’est pas le cas du reste de ma maisonnée ! Pour pouvoir manger des légumes, je dois trouver des recettes qu’ils aimeront ! Parfois cela nécessite plusieurs essais comme cela été avec le crumble aux courgettes !

Un premier essai m’a valu des grimaces accompagnées d’une gorgée d’eau à chaque bouchée pour l’un et des remarques du genre « je préfère les crumbles aux fruits ! » ou « y a trop de courgettes » pour les autres ! Je n’ai pas renoncé et après une réflexion sur les améliorations à apporter je leur ai à nouveau servi un crumble « Courgettes et Chèvre » qui lui m’a valu des « Hum c’est bon, celui-là tu peux en refaire! ».

Par rapport à la première version, j’ai diminué la quantité de courgettes que j’ai coupées en plus petits dés, augmenté la proportion de pâte et changé le fromage de chèvre frais par une bûche de chèvre. Masquant ainsi le goût trop prononcé de la courgette qui avait du mal à passer. C’est cette deuxième version que je vous propose et qui rejoint mon gratin de courgettes au chèvre dans la catégorie « plat pour les réticents de la courgette » !

Je compte bien tester d’autres versions de crumbles salés pour leur faire manger d’autres légumes !

Crumble « Courgettes & Chèvre »

Ingrédients :

  • 800g de courgettes (4 moyennes)
  • 160 g de bûche de chèvre
  • 160 g de beurre demi-sel
  • 160 g de farine
  • 30 g de poudre d’amande
  • 50 g de parmesan
  • Huile d’olive
  • Sel & Poivre
  • Herbes de Provence

 

Laver et sécher les courgettes. Couper les extrémités, à l’aide d’un économe retirer la peau 1 fois sur 2 et les couper en petits dés.

Faire revenir les courgettes dans un peu d’huile d’olive. Couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant 20 à 30 minutes. Mélanger régulièrement.

Pendant ce temps, préparer l’appareil à crumble :

Faire ramollir le beurre 2 minutes au micro-ondes à 90W.

Dans un saladier mélanger la farine, le parmesan et la poudre d’amande, incorporer le beurre ramolli coupé en petits morceaux et mélanger avec les doigts.

Préchauffer le four à 180°.

A la fin de la cuisson, saler et poivrer  les courgettes, les saupoudrer d’herbes de Provence puis les mettre dans un plat allant au four. Couper la bûche de chèvre en tranches puis l’émietter en petits morceaux sur les courgettes. Enfin recouvrir des miettes de pâte à crumble.

Enfourner dans le four préchauffé à 180° pour 30 minutes.

Dégustez !

Tartiflette aux poireaux !

Après quelques journées estivales début mai où l’on a pu manger des plats d’été (barbecue, crudités, salades composées…) un temps frais et pluvieux, s’est invité pendant les 15 derniers jours. Pour palier à ce temps maussade et nous remonter le moral, rien de mieux qu’un plat réconfortant comme la tartiflette. Une tartiflette un peu revisitée ! Aux pommes de terre, crème fraîche et reblochon habituels, j’y ai ajouté du poireau.

Inutile de vous dire que l’on s’est régalé !

Tartiflette aux poireaux :

Ingrédients :

  • 800 g de pommes de terre à chair ferme
  • 700 g de poireaux (une fois nettoyés et coupés)
  • 1/2 à 1 reblochon
  • 25 g de beurre
  • 3 cas bombées de crème fraîche épaisse
  • Sel & Poivre

Laver les poireaux et les couper en deux dans le sens de la longueur puis en petits tronçons d’1 cm.

Nettoyer les pommes de terre puis les mettre à cuire dans l’eau froide salée. Cuire 20 à 30 minutes à partir de l’ ébullition (vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau, celui-ci doit rentrer tout seul).

Faire fondre le beurre dans une sauteuse ou une poêle, y verser les poireaux en ajoutant un peu d’eau et faire cuire à couvert et à feu doux pendant 20 à 30 minutes. A la fin de la cuisson, saler, poivrer et ajouter la crème fraîche. Réserver.

Préchauffer le four à 200°.

Eplucher les pommes de terre et les couper en petits cubes.

Mettre les pommes de terre et les poireaux dans un plat allant au four.

Couper le reblochon en tranches et les poser sur le dessus. 1/2 reblochon suffit mais avec 1 reblochon entier cela sera plus gourmand. A vous de voir !

Enfourner le temps de faire fondre et gratiner le fromage.

Déguster !

 

Pommes de terre au four façon Tartiflette !

Les grosses pommes de terre cuites au four enrobées de papier alu, puis fendues en deux où l’on verse de la crème aux herbes… c’est excellent mais encore faut-il trouver ces grosses patates ! Alors quand au supermarché je suis tombée sur une barquette d’1kg contenant 4 grosses pommes de terre à cuire au four, j’ai sauté de joie !!!

Une fois mon trophée ramené à la maison, il a fallu choisir la recette. Comme je les voulais en plat principal et non en accompagnement, je ne voulais pas les faire simplement à la crème. Après avoir hésité entre crème/saumon fumé et jambon raclette, c’est lardons/reblochon qui l’a emporté !

A la fin, pour les gourmands, j’ai mis les proportions pour la sauce à la crème et à la ciboulette.

Pommes de terre au four façon Tartiflette !

Ingrédients :

  • 4 très grosses pommes de terre à chair ferme (Ditta) d’environ 250 g chacune
  • 1/2 reblochon
  • 100g de lardons allumettes
  • Crème fraîche
  • Ciboulette (pour la sauce à la crème)

Préchauffer le four à 180°.

Laver et essuyer les pommes de terre, les emballer (avec leur peau) dans du papier aluminum, puis les poser dans un plat allant au four ou dans la lèchefrite et enfourner dans le four préchauffé pour 1h/1h15 à 180°. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau et prolonger la cuisson si nécessaire.

A la fin de la cuisson ou 10 minutes avant, faire revenir les lardons à la poêle, couper le fromage en fines tranches.

Une fois les pommes de terre cuites, les sortir du four et régler ce dernier sur 210°, les déballer (attention c’est chaud !), les reposer dans le plat, la lèchefrite ou mieux encore dans des plats individuels. Inciser le dessus, mettre 1 càc de crème fraîche et répartir sur chaque pomme de terre les lardons et le fromage.

Enfourner à 210° le temps de faire fondre et gratiner !

Déguster accompagnées d’une salade verte !

Petite sauce à la crème et à la ciboulette : dans un ramequin, mettre 1 à 2 cac de crème fraîche par personne. Battre la crème puis ajouter des brins de ciboulette ciselés (1 cac rase pour 1 cac bombée de crème fraîche). Bien mélanger. Déguster avec le reste de pomme de terre si vous avez mangé tout le fromage !