Mes nouveaux gâteaux au chocolat préférés !

Mes enfants me réclamaient un gâteau au chocolat !!! J’ai donc réfléchi à une nouvelle version sans gluten et sans beurre de Mon gâteau au chocolat préféré.

Le rendre sans gluten était très facile car la recette originale ne contient que 50 g de farine qu’il suffit de remplacer par une fécule, de préférence de la fécule de pomme de terre mais une autre fécule ou de la maïzéna pourront convenir aussi. Par contre, remplacer 100 g de beurre tout en conservant une texture similaire était un peu plus compliqué !

Défi relevé doublement puisque de cette contrainte sont nées 2 nouvelles recettes :

• une version « fondante tout chocolat » à l’huile de coco
• une version « moelleuse chocolat/noisette » à la purée de noisette

Le gâteau idéal pour les anniversaires, les goûters et les fêtes de fin d’année scolaire !

Mes nouveaux gâteaux au chocolat préférés (sans gluten et sans beurre) :

 

• Gâteau « choco-coco » :

Ingrédients :

• 200 g de chocolat noir
• 70 g d’huile de coco
• 150 g de sucre de canne blond
• 50 g de fécule de pomme de terre
• 4 œufs
• 1/2 sachet de levure chimique sans gluten
• sucre glace pour décorer (facultatif)

Préparer et peser tous les ingrédients.

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre au bain marie le chocolat et l’huile de coco.

Battre au robot le sucre et les œufs jusqu’à blanchissement soit environ 6/7 minutes.

Ajouter la fécule de pomme de terre tamisée et la levure chimique. Mélanger.

Quand le mélange chocolat/huile de coco a fondu, le verser dans le robot et mélanger.

Verser dans un moule en silicone et faire cuire 25 minutes à 180°.

Sortir du four après avoir vérifié la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Laisser refroidir avant de démouler, disposer sur un plat et saupoudrer de sucre glace.

Déguster !

 

• Gâteau « chocolat-noisette » :

Ingrédients :

• 200 g de chocolat noir
• 100 g de purée de noisette
• 150 g de sucre de canne blond
• 50 g de fécule de pomme de terre
• 4 œufs
• 1/2 sachet de levure chimique sans gluten
• sucre glace pour décorer (facultatif)

Préparer et peser tous les ingrédients. Pour la purée de noisette, il faut bien la mélanger dans son bocal avant d’en prélever, l’huile ayant tendance à remonter à la surface.

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre au bain marie le chocolat et la purée de noisette.

Battre au robot le sucre et les œufs jusqu’ à blanchissement soit environ 6/7 minutes.

Ajouter la fécule de pomme de terre tamisée et la levure chimique. Mélanger.

Quand le mélange chocolat/noisette a fondu, le verser dans le robot et mélanger.

Verser dans un moule en silicone et faire cuire 20/25 minutes à 180°.

Sortir du four après avoir vérifié la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Laisser refroidir avant de démouler, disposer sur un plat et saupoudrer de sucre glace.

Déguster !

L’utilisation de l’huile de coco ou la purée de noisette modifie la texture du gâteau qui est délicieux aussi bien en version fondante qu’en version moelleuse !

Mon gâteau au chocolat préféré !

Quand j’étais enfant, comme tous les enfants, j’adorais le chocolat sous toutes ses formes : gâteaux, glaces, à croquer, à tartiner… Je n’avais d’yeux et de goût que pour le chocolat ! Et puis en grandissant cela a bien changé ! Mais comme j’ai des enfants qui adorent le chocolat, il me fallait une recette qui convienne à tous !

Ce gâteau est délicieux, fondant et pas écœurant ! En plus, il est simple et rapide à faire.

Vous pouvez bien entendu adapter les ingrédients avec ceux de votre placard ou de vos habitudes. Je vous conseille de vérifier la cuisson au bout de 20 minutes pour ne pas trop cuire le gâteau (la lame doit être légèrement humide sans trace de chocolat).

A déguster nature ou saupoudré de sucre glace pour un goûter ou accompagné d’un coulis de framboise ou une crème anglaise pour un dessert !

Ingrédients :

• 200 g de chocolat noir (65% Inaya Barry)
• 100 g de beurre demi-sel (à défaut du beurre doux avec 1 pincée de sel)
• 180 g de sucre de canne blond (à défaut sucre en poudre)
• 50 g de farine
• 4 œufs
• 1/2 sachet de levure chimique

Préparer et peser tous les ingrédients.

Préchauffer le four à 180°.

Faire fondre au bain marie le chocolat et le beurre coupé en morceaux.

Battre au robot le sucre et les œufs jusqu’à blanchissement. Ajouter la farine et la levure. Mélanger.

Quand le mélange chocolat/beurre a fondu, le verser dans le robot et mélanger.

Verser dans un moule en silicone et faire cuire 25 minutes à 180°.

Sortir du four après avoir vérifié la cuisson avec la pointe d’un couteau.

Laisser refroidir avant de démouler.

Déguster !

Ce gâteau rejoint mes autres gâteaux préférés comme le cookie géant aux Daims ou la couronne moelleuse aux framboises !

Cookie géant aux Daims !

Le « cookie géant » est l’un de mes gâteaux préférés !

Rapide et facile à préparer, il remporte toujours un franc succès que ce soit pour un goûter, un pique-nique, au boulot, en dessert avec une boule de glace…

Cookie géant aux Daims !

Je l’ai trouvé sur le blog Deliciours qui l’a adapté du livre « Desserts des jours heureux » de Guillemette du blog « Chocolat & Cætera ».

C’est un délice ! Il est moelleux à l’intérieur et croustillant à l’extérieur. Son goût caramel beurre salé est obtenu grâce au duo Daims (caramel enrobé de chocolat au lait) et beurre 1/2 sel.

Ingrédients :

• 160g de sucre
• 120g de beurre 1/2 sel
• 1 œuf
• 180g de farine
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 75g de chocolat noir
• 75g de daims

Peser tous les ingrédients.

Concasser le chocolat et couper les daims en 4.

Beurrer un moule à charnière de 22 cm (ou un cercle de pâtisserie).

Faire ramollir le beurre 1/2 sel coupé en morceaux au micro-ondes 1 mn 30 à 90°.

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier, mélanger le beurre mou et le sucre avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

Ajouter l’œuf, mélanger à nouveau.

Incorporer la farine et la levure chimique, le chocolat et les daims.

Mélanger sans trop travailler.

Verser dans le moule beurré (ou dans le cercle posé sur la plaque four recouverte de papier sulfurisé).

Enfourner pour 25 mn.

Il doit être doré mais pas trop cuit.

Laisser tiédir un peu avant de démouler.

Il peut se manger tiède ou froid.

Même Pacman n’a pas pu résister !

Variantes  :

Remplacer le chocolat noir et les daims par :

• 75g de daims / 50g de pépites de chocolat noir / 25g de cerneaux de noix
  
• 75g  de daims / 40g de pépites de chocolat noir / 35g de pépites de chocolat blanc

 

Gâteau magique « Poire-Chocolat » ou « Chocolat »

Le gâteau magique a fait le tour de la blogosphère culinaire pendant au moins deux ans avant que je m’y intéresse. Il tient son nom du fait qu’on obtient un gâteau à 3 couches en ne réalisant qu’une seule pâte.

Voici la recette du gâteau magique « Poire/Chocolat ». En enlevant les poires on obtient un gâteau magique au « chocolat ».

Ingrédients :

• 4 œufs (4 jaunes + 4 blancs)
• 150 g de sucre
• 125 g de beurre (fondu)
• 70 g de farine
• 45 g de poudre de cacao amer
• 1/2 L de lait (tiède)
• 1 cuillère à soupe d’eau
• 1 pincée de sel
• Quelques gouttes de citron (facultatif)
• 2 poires au sirop (+ 2 autres pour la déco)
  

Poires au sirop maison

Préparer tous les ingrédients : peser le sucre, le beurre, la farine, le cacao, mesurer le lait, séparer les blancs des jaunes et couper les 2 poires en dés.

Faire fondre au micro-ondes 125 g de beurre pendant 1 mn 30 à 350° et laisser tiédir.

Battre 4 jaunes d’œufs avec 150 g de sucre et 1 cuillère à soupe d’eau.

Ajouter le beurre fondu tiédi et mélanger.

Ajouter ensuite 70 g de farine, 45 g de cacao amer tamisé et 1 pincée de sel. Mélanger à nouveau.

Faire tiédir 1/2 litre de lait et l’ajouter au mélange.

Bien mélanger, racler avec une spatule pour décoller la pâte si nécessaire.

A ce stade, la préparation est bien liquide.

Préchauffer le four à 160°.

Disposer les dés de poires au fond d’un moule à manqué en silicone.

Monter 4 blancs d’œufs additionnés de quelques gouttes de citron (si vous en avez sous la main) jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.

Incorporer petit à petit au mélange à l’aide d’une spatule.

Le mélange ne doit pas être homogène, il doit rester quelques petits morceaux de blancs d’œufs.

Verser sur les poires et enfourner.

Au bout de 45 /50 minutes, vérifier la cuisson. Le dessus doit être bien cuit et la lame d’un couteau ne doit pas être sèche (sinon il n’y aura pas la couche du milieu).

NB : le temps de cuisson préconisé est de 50 mn mais cela dépend de votre four.  Il faut plusieurs tests pour déterminer le temps exact selon votre four et votre goût. La première fois, j’ai testé 50 mn de cuisson (un peu trop) puis la deuxième fois 45 mn (un peu juste) . Pour ma part, ce sera donc 48 mn.

Laisser refroidir puis réfrigérer plusieurs heures.

Démouler en renversant sur le plat de service. Le dessus du gâteau se retrouve alors en bas. Décorer et déguster frais !

Gâteau magique « Poire-Chocolat »

Les 3 couches : c’est magique !

Les 3 couches du gâteau magique !

 Pour la version aux poires, je vous conseille de rajouter des poires sur le dessus et de bien les répartir pour que tout le monde en ait. Cela apporte un vrai plus à la dégustation.

La version chocolat est très bonne aussi !

Couronne moelleuse aux framboises

Quand Madame Chocolat du blog « Chocolat à tous les étages » a publié en mars 2013 la recette de son « Framboimande », j’ai tout de suite eu envie de le tester.

Je ne mettais pas trompée : c’est un gâteau simple et rapide à réaliser. Et surtout délicieux !

Le moule en couronne aussi appelé moule à savarin, dont la forme change du traditionnel moule à manqué, permet de faire une petite déco dans son centre.

Il est classé parmi mes gâteaux préférés !

Ingrédients :

• 4 œufs
• 200g de sucre
• 125g de poudre d’amande
• 100g de farine
• 100g de beurre fondu
• 1 sachet de levure chimique
• Quelques gouttes d’extrait d’amande amère ou 1 cuillère à café d’arôme amande amère
• 150g de framboises surgelées
• Amandes effilées (facultatif)

Peser tous les ingrédients sauf les framboises qui sont conservées au congélateur jusqu’au dernier moment.

Au robot, battre les œufs avec le sucre pendant 2 minutes.

Pendant ce temps, faire fondre au micro-ondes le beurre 1 minute à 350°.

Ajouter ensuite, la farine, le sachet de levure, le beurre fondu, la poudre d’amande et l’amande amère.

Mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Préchauffer le four à 180°.

Beurrer le moule et saupoudrer de sucre (faire tourner le moule, le sucre va se répartir sur les bords en collant au beurre).

Incorporer 150g de framboises, mélanger rapidement.

Répartir la pâte dans le moule.

Ajouter des amandes effilées sur la pâte (facultatif) pour donner du croquant. Là je les ai oubliées !

Enfourner pour 45 minutes.

Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau et prolonger si nécessaire.

Démouler à la sortie du four et laisser refroidir sur une grille. Une fois froid, disposer sur un plat.

Saupoudrer de sucre glace et décorer le centre de Marshmallow par exemple !

J’ai réussi à couper 24 petites parts pour la fête des voisins !

L’essayer c’est l’adopter !