Diots de Savoie fumés – Sauce échalotes et vin blanc

En cuisine, il y a 3 saisons : l’Été où cuisiner rime avec plats froids, grillades et crudités, l’Hiver avec ses plats chauds, mijotés, gratinés… et la saison intermédiaire au printemps où c’est compliqué car on en a assez des plats d’Hiver et il ne fait pas encore assez chaud pour les plats d’Été.

Ma saison préférée étant l’Hiver bien sûr car il y a une multitude de petits plats simples et délicieux à faire au quotidien !

En voici un qui demande peu de préparation et une cuisson relativement courte et peu de surveillance.

Diots de Savoie fumés / Sauce aux échalotes & vin blanc :

Ingrédients :

• 4 diots de Savoie fumés
• 2 échalotes moyennes
• Vin blanc
• Farine
• Sel & Poivre

Dans une petite poêle, faire revenir les échalotes coupées en petits morceaux dans un peu de beurre. Les réserver puis faire dorer les saucisses.

Remettre les échalotes, saupoudrer d’1 à 2 cuillères à soupe de farine.

Verser le vin blanc jusqu’à moitié. Mélanger.

Couvrir avec un couvercle. Laisser cuire 20/30 minutes. Rajouter du vin si nécessaire.

Servir avec des pommes de terre en robe des champs ou cuites à la vapeur.

Napper les pommes de terre avec la sauce aux échalotes.

Bon appétit  !

Tian aux Saucisses

Tout le monde connaît le Tian de légumes, dans lequel on ajoute plus ou moins de légumes (courgettes, tomates, aubergines, pommes de terre, oignons…) que l’on sert en accompagnement d’une grillade.

Je vous propose aujourd’hui un plat pour les jours de pluie ou les jours où l’on n’a plus de charbon de bois !

Les quantités de légumes sont approximatives, cela dépend de la taille de vos légumes. La courgette de mon jardin pesait 850 grammes et j’ai mis 7 tomates moyennes. Sur la fin, adaptez le nombre de tomates à vos courgettes, en les coupant au fur et à mesure. Vous pouvez aussi ajouter un autre légume comme la pomme de terre en diminuant la quantité de courgettes et de tomates.

Ingrédients :

• 850g de courgettes
• 7 tomates
• 4 saucisses de Toulouse ou 8 chipolatas…
• Sel & Poivre
• Herbes de Provence
• Huile d’olive

Laver et sécher les légumes.

Émincer les courgettes en fines rondelles. Couper les tomates en 2 et enlever la partie dure. Poser les tomates face coupée sur la planche et trancher en fines tranches.

Préchauffer le four à 180°.

Dans un plat allant au four, disposer une 1/2 rangée de courgettes, puis intercaler une tranche de tomate entre chaque tranche de courgette. Commencer et finir par une tranche de tomate car la courgette a tendance à accrocher au plat contrairement à la tomate. Recommencer l’opération jusqu’à épuisement des légumes.

Saler, poivrer et saupoudrer d’herbes de Provence. Huiler légèrement à l’aide d’un spray d’huile d’olive.

Disposer les saucisses entre (ou dessus) les rangées de légumes. Personnellement, je ne pique pas les saucisses pour les garder moelleuses. Si vous utilisez 2 plats, les répartir dans les 2 car en cuisant les saucisses vont parfumer le tian.

Faire cuire 1 heure à 180°.

Tian aux saucisses

Bon appétit !